Sapere cosa c’è nel piatto
Okra
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 33 kcal —
- Proteine 1,9 g 4%
- Carboidrati 4,3 g 2%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 3,2 g 11%
- Zuccheri 1,5 g —
- Sodio 7 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 36 µg 4%
- Vitamina C 23 mg 26%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,27 mg 2%
- Vitamina K 31,3 µg 26%
- Tiamina (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 1 mg 6%
- Acido pantotenico (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamina B6 0,22 mg 13%
- Folati (B9) 60 µg 15%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 12,3 mg 2%
Minerali
- Calcio 82 mg 6%
- Ferro 0,62 mg 3%
- Magnesio 57 mg 14%
- Fosforo 61 mg 5%
- Potassio 299 mg 6%
- Zinco 0,58 mg 5%
- Rame 0,11 mg 12%
- Manganese 0,79 mg 34%
- Selenio 0,7 µg 1%
- Iodio 0 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 1,9 g | 4,3 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 200 g | 66 | 3,9 g | 8,5 g | 0,4 g |
| ½ porzione | 50 g | 17 | 1 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 300 g | 99 | 5,8 g | 13 g | 0,6 g |
| 4 porzioni | 400 g | 132 | 7,7 g | 17 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 2,9 g | 6,4 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 4,8 g | 11 g | 0,5 g |
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Domande su okra
Come si sceglie l’okra al mercato?
Cerca baccelli piccoli o medi, sodi, verdi e senza ammaccature; quelli grandi tendono a essere più fibrosi. Se la punta si piega appena senza spezzarsi, il baccello è fresco.
Come si fa a rendere l’okra meno viscida?
Asciugala bene dopo averla lavata e cuocila intera o a pezzi grandi, senza mescolarla troppo. Rosolarla a fiamma vivace o arrostirla aiuta; l’acidità di pomodoro, limone o aceto limita la consistenza mucillaginosa.
Quanto tempo cuocere l’okra al forno?
Taglia i baccelli a metà per il lungo, condiscili con poco olio e cuocili a 220 °C per circa 15–20 minuti, girandoli una volta. Sono pronti quando risultano teneri e dorati sui bordi.
In quali piatti si usa l’okra?
È un ingrediente tipico del gumbo della Louisiana e della bamia, uno stufato diffuso nel Mediterraneo orientale e in Medio Oriente. Puoi aggiungerla a zuppe e stufati negli ultimi 15–20 minuti, così addensa il liquido senza disfarsi del tutto.
Come si conserva l’okra fresca?
Riponila asciutta e non lavata nel cassetto delle verdure, in un sacchetto di carta o avvolta in carta da cucina; consumala entro pochi giorni. Per congelarla, sbollenta i baccelli piccoli per 3 minuti, raffreddali subito in acqua e ghiaccio e asciugali bene.
Con cosa si può sostituire l’okra in uno stufato?
Se ti serve soprattutto addensare il fondo, usa un po’ di roux oppure una piccola quantità di amido sciolto in acqua fredda. Se vuoi un ortaggio al posto del baccello, prova fagiolini o zucchine, sapendo che non daranno la stessa consistenza.
Si può mangiare l’okra cruda?
Sì: lava i baccelli, asciugali e tagliali a rondelle sottili per aggiungerli a un’insalata. I baccelli grandi possono essere coriacei e più mucillaginosi, quindi per mangiarla cruda scegli quelli piccoli e teneri.
Fonte: USDA FoodData Central 169260 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
