Sapere cosa c’è nel piatto
Cavolo kimchi
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 15 kcal —
- Proteine 1,1 g 2%
- Carboidrati 0,8 g 0%
- Grassi 0,5 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 1,6 g 6%
- Zuccheri 1,1 g —
- Sodio 498 mg 22%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 5 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,11 mg 1%
- Vitamina K 43,6 µg 36%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Vitamina B6 0,21 mg 13%
- Folati (B9) 52 µg 13%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 15,5 mg 3%
Minerali
- Calcio 33 mg 3%
- Ferro 2,5 mg 14%
- Magnesio 14 mg 3%
- Fosforo 24 mg 2%
- Potassio 151 mg 3%
- Zinco 0,22 mg 2%
- Rame 0,02 mg 3%
- Selenio 0,5 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1,1 g | 0,8 g | 0,5 g |
| 1 porzione | 150 g | 23 | 1,7 g | 1,2 g | 0,8 g |
| 2 porzioni | 300 g | 45 | 3,3 g | 2,4 g | 1,5 g |
| ½ porzione | 75 g | 11 | 0,8 g | 0,6 g | 0,4 g |
| 3 porzioni | 450 g | 68 | 5 g | 3,6 g | 2,3 g |
| 4 porzioni | 600 g | 90 | 6,6 g | 4,8 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,6 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2,2 g | 1,6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 2,8 g | 2 g | 1,3 g |
Alimenti simili
Domande su cavolo kimchi
Che cos’è il cavolo kimchi?
È cavolo cinese fermentato con sale e condimenti, spesso aglio, zenzero e peperoncino. La fermentazione gli dà un sapore acidulo e piccante; il termine indica sia il cavolo preparato sia il piatto finito.
Come si usa il cavolo kimchi in cucina?
Puoi servirlo come contorno, aggiungerlo a riso saltato o noodles, oppure metterlo in una frittata o in un panino. Per il riso al kimchi, saltalo in padella per qualche minuto prima di unire il riso già cotto.
Come si conserva il cavolo kimchi dopo aver aperto il barattolo?
Tienilo in frigorifero, ben coperto dal suo liquido e prelevandolo con utensili puliti. Continua a fermentare lentamente: col tempo diventa più aspro, ed è particolarmente adatto a zuppe e stufati.
Con quali piatti sta bene il cavolo kimchi?
Il suo gusto intenso accompagna bene riso, uova, tofu e carni alla griglia. È l’ingrediente caratteristico del kimchi jjigae, uno stufato coreano, e del kimchi bokkeumbap, riso saltato con kimchi.
Il cavolo kimchi è molto salato?
Sì: il sale serve alla fermentazione, quindi il sapore è deciso. Se lo trovi troppo salato, puoi scolarlo o sciacquarlo rapidamente, sapendo che perderà anche parte del condimento e del suo gusto.
Cavolo kimchi e cavolo cinese sono la stessa cosa?
No: il cavolo cinese è la verdura fresca, mentre il cavolo kimchi è fermentato e condito. Da crudo, il cavolo cinese apporta 18 kcal e 17,1 mg di vitamina C per 100 g; il cavolo kimchi ha un sapore più acido e molto più sodio.
Il cavolo kimchi contiene fermenti vivi?
Se non è stato pastorizzato o cotto, può contenere microrganismi vivi della fermentazione. La cottura li riduce, ma rende il kimchi adatto a insaporire zuppe e piatti caldi.
Quanto cavolo kimchi si mangia di solito?
Come contorno, una porzione di circa 50–100 g è sufficiente per dare carattere al pasto. In 100 g trovi 498 mg di sodio, quindi una porzione più piccola è pratica se lo accompagni ad altri cibi salati.
Fonte: USDA FoodData Central 170392 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
