Sapere cosa c’è nel piatto
Mortadella
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 310 kcal —
- Proteine 15 g 30%
- Carboidrati 0,7 g 0%
- Grassi 27 g 35%
- Grassi saturi 10 g 51%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0,7 g —
- Sodio 967 mg 42%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina D 0,78 µg 4%
- Vitamina E 0,5 mg 3%
- Tiamina (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavina (B2) 0,16 mg 12%
- Niacina (B3) 4,1 mg 26%
- Acido pantotenico (B5) 0,52 mg 10%
- Vitamina B6 0,25 mg 15%
- Folati (B9) 31,5 µg 8%
- Vitamina B12 0,68 µg 28%
Minerali
- Calcio 36,5 mg 3%
- Ferro 0,8 mg 4%
- Magnesio 26,9 mg 6%
- Fosforo 127 mg 10%
- Potassio 270 mg 6%
- Zinco 1,5 mg 14%
- Iodio 27,8 µg 19%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 15 g | 0,7 g | 27 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 7,6 g | 0,3 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 23 g | 1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 30 g | 1,4 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 38 g | 1,7 g | 69 g |
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Domande su mortadella
Come si mangia la mortadella, oltre che nel panino?
Provala a cubetti in una frittata o in un ripieno per tortellini, oppure tagliata sottile con pane caldo. È ottima anche a dadini in un’insalata di pasta fredda.
Come si taglia la mortadella per servirla al meglio?
Per un panino morbido chiedi fette sottili, quasi trasparenti; per un tagliere o una farcitura, fette più spesse o cubetti. Se la tagli a casa, usa un coltello lungo e ben affilato.
Come si conserva la mortadella una volta aperta?
Tieni le fette in frigorifero, ben avvolte o in un contenitore chiuso, e consumale entro pochi giorni. Se hai un pezzo intero, copri la superficie tagliata e rimettilo subito al freddo dopo averlo affettato.
Che cosa sta bene con la mortadella?
La mortadella si abbina bene a pane croccante, pistacchi e formaggi morbidi; con una focaccia calda è un classico spuntino. Puoi aggiungere qualche goccia di aceto balsamico o una crema di formaggio.
Che differenza c’è tra mortadella e prosciutto cotto?
La mortadella è un salume cotto e finemente macinato, con cubetti di grasso visibili; il prosciutto cotto si ricava invece da tagli interi o ricomposti di coscia. Il prosciutto cotto affumicato ha 135 kcal e 5,8 g di grassi per 100 g, contro 310 kcal e 27 g di grassi della mortadella.
La mortadella si può congelare?
Sì: separa le fette con fogli di carta da forno e chiudile in un sacchetto ben sigillato, così puoi scongelare solo la quantità che ti serve. Scongelala in frigorifero e consumala entro un giorno.
Di che cosa è fatta la mortadella?
Si prepara con carne di maiale finemente triturata, insaporita e insaccata; i caratteristici cubetti chiari sono grasso di gola. La cottura lenta in stampi le dà la consistenza compatta e il profumo delicato.
La mortadella va cotta prima di mangiarla?
No, è già cotta e si può mangiare appena affettata. Puoi scaldarla in padella per pochi minuti, ma il calore ne rende il grasso più morbido e intenso.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 30789 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
