Sapere cosa c’è nel piatto
Mortadella
Calorie e valori nutrizionali
manzo, maiale
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 311 kcal —
- Proteine 16 g 33%
- Carboidrati 3,1 g 1%
- Grassi 25 g 33%
- Grassi saturi 9,5 g 48%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 1246 mg 54%
- Colesterolo 56 mg 19%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1 µg 5%
- Vitamina E 0,22 mg 1%
- Vitamina K 1,6 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
- Niacina (B3) 2,7 mg 17%
- Acido pantotenico (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamina B6 0,13 mg 8%
- Folati (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 1,5 µg 62%
- Colina 72,2 mg 13%
Minerali
- Calcio 18 mg 1%
- Ferro 1,4 mg 8%
- Magnesio 11 mg 3%
- Fosforo 97 mg 8%
- Potassio 163 mg 3%
- Zinco 2,1 mg 19%
- Rame 0,06 mg 7%
- Manganese 0,03 mg 1%
- Selenio 22,6 µg 41%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 311 | 16 g | 3,1 g | 25 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 88 | 4,6 g | 0,9 g | 7,2 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 176 | 9,3 g | 1,7 g | 14 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 44 | 2,3 g | 0,4 g | 3,6 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 265 | 14 g | 2,6 g | 22 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 353 | 19 g | 3,5 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 156 | 8,2 g | 1,5 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 467 | 25 g | 4,6 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 622 | 33 g | 6,1 g | 51 g |
| 250 g | 250 g | 778 | 41 g | 7,6 g | 64 g |
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Domande su mortadella
Come si conserva la mortadella dopo aver aperto la confezione?
Avvolgila bene o chiudila in un contenitore e tienila in frigorifero; consumala entro pochi giorni, perché le fette sottili si asciugano e perdono aroma in fretta.
Si può congelare la mortadella?
Sì: dividila in porzioni, separando le fette con carta da forno, e chiudile in un sacchetto adatto al congelatore. Scongelala in frigorifero e usala in una preparazione cotta, perché da scongelata può risultare meno morbida.
Come si usa la mortadella per farcire la pasta?
Tritala finemente e mescolala con ricotta e parmigiano per preparare un ripieno da tortellini o ravioli. Puoi anche tagliarla a dadini e aggiungerla a una frittata o a un ripieno di carne.
Con cosa sta bene la mortadella?
Nel panino si abbina bene a pane morbido o focaccia; pistacchi, formaggi freschi e verdure sottaceto ne bilanciano la sapidità. È anche un ingrediente classico del ripieno dei tortellini.
Come si prepara la mortadella?
Si macina finemente carne di maiale e si incorpora il grasso a cubetti; l’impasto viene insaccato e cotto lentamente. I cubetti bianchi visibili nelle fette sono proprio pezzi di grasso.
Qual è la differenza tra mortadella e mortadella Bologna?
La mortadella Bologna è una tipologia con caratteristiche di produzione definite, legata alla tradizione bolognese; la parola «mortadella» da sola può indicare prodotti con carni e ricette diverse. La Mortadella Bologna riporta la denominazione completa sulla confezione.
La mortadella si può rosolare in padella?
Sì: tagliala a dadini o a fette spesse e falla rosolare per pochi minuti in una padella calda, senza aggiungere molto olio. È ottima per insaporire pasta, uova o verdure.
Fonte: USDA FoodData Central 174573 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
