Sapere cosa c’è nel piatto
Manioca
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 160 kcal —
- Proteine 1,4 g 3%
- Carboidrati 36 g 13%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 1,8 g 6%
- Zuccheri 1,7 g —
- Sodio 14 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 20,6 mg 23%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,19 mg 1%
- Vitamina K 1,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 0,85 mg 5%
- Acido pantotenico (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Folati (B9) 27 µg 7%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 23,7 mg 4%
Minerali
- Calcio 16 mg 1%
- Ferro 0,27 mg 2%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 27 mg 2%
- Potassio 271 mg 6%
- Zinco 0,34 mg 3%
- Rame 0,1 mg 11%
- Manganese 0,38 mg 17%
- Selenio 0,7 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 1,4 g | 36 g | 0,3 g |
| 1 porzione | 206 g | 330 | 2,8 g | 75 g | 0,6 g |
| 2 porzioni | 412 g | 659 | 5,6 g | 149 g | 1,2 g |
| ½ porzione | 103 g | 165 | 1,4 g | 37 g | 0,3 g |
| 3 porzioni | 618 g | 989 | 8,4 g | 224 g | 1,7 g |
| 4 porzioni | 824 g | 1318 | 11 g | 299 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 0,7 g | 18 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 2 g | 54 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 2,7 g | 73 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 3,4 g | 91 g | 0,7 g |
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Domande su manioca
Come si cucina la manioca fresca?
Sbucciala con un coltello, tagliala a pezzi e lessala in acqua per circa 20–30 minuti, finché è tenera; elimina la fibra legnosa centrale dopo la cottura. Non mangiarla cruda: alcune varietà contengono composti che possono liberare cianuro.
Come si prepara la manioca fritta croccante?
Prima lessa i bastoncini sbucciati per 10–15 minuti, scolali e asciugali bene. Friggili in olio a 175–180 °C per 3–5 minuti, finché sono dorati; salali appena tolti dall’olio.
Come scegliere una buona radice di manioca?
Scegli radici sode e pesanti, senza muffa, parti molli o tagli profondi. Una volta sbucciata, la polpa dovrebbe essere bianca e uniforme: scarta i pezzi con macchie scure o venature bluastre.
Come si conserva la manioca?
La radice intera si deteriora facilmente: tienila in un luogo fresco e asciutto e usala nel giro di pochi giorni. Una volta sbucciata, conservala immersa in acqua in frigorifero per un breve periodo, oppure lessala e congelala.
Che cosa si mangia insieme alla manioca?
La manioca lessa o fritta si accompagna bene a salse piccanti, stufati di carne o pesce e fagioli. In Brasile si serve spesso come farofa: farina di manioca tostata con burro o olio e, a scelta, cipolla o uova.
La farina di manioca e la tapioca sono la stessa cosa?
No. La farina di manioca si ottiene macinando la radice essiccata e può essere tostata o usata negli impasti; la tapioca è l’amido estratto dalla manioca, venduto spesso in perle o fiocchi. Per 100 g, la farina apporta 349 kcal e la tapioca 354 kcal.
Quante calorie ha una porzione di manioca?
Una porzione da 150 g di manioca cotta apporta circa 240 kcal. La porzione è più sostanziosa di un contorno di verdure leggero, quindi puoi abbinarla a verdure e a una fonte di proteine.
La manioca contiene glutine?
La radice di manioca non contiene glutine; anche la farina di manioca pura è naturalmente priva di glutine. Se usi prodotti confezionati, controlla che non siano mescolati con farine o ingredienti contenenti glutine.
Fonte: USDA FoodData Central 169985 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
