Sapere cosa c’è nel piatto
Indivia
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 17 kcal —
- Proteine 1,3 g 3%
- Carboidrati 0,3 g 0%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 3,1 g 11%
- Zuccheri 0,3 g —
- Sodio 22 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 108 µg 12%
- Vitamina C 6,5 mg 7%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,44 mg 3%
- Vitamina K 231 µg 193%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 0,4 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Biotina (B7) 0,7 µg 2%
- Folati (B9) 142 µg 36%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 16,8 mg 3%
Minerali
- Calcio 52 mg 4%
- Ferro 0,83 mg 5%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fosforo 28 mg 2%
- Potassio 314 mg 7%
- Zinco 0,79 mg 7%
- Rame 0,1 mg 11%
- Manganese 0,42 mg 18%
- Selenio 0,2 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 17 | 1,3 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 1 porzione | 25 g | 4 | 0,3 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 50 g | 9 | 0,6 g | 0,1 g | 0,1 g |
| ½ porzione | 12,5 g | 2 | 0,2 g | 0 g | 0 g |
| 3 porzioni | 75 g | 13 | 0,9 g | 0,2 g | 0,2 g |
| 4 porzioni | 100 g | 17 | 1,3 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 26 | 1,9 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 34 | 2,5 g | 0,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 43 | 3,1 g | 0,6 g | 0,5 g |
Alimenti simili
- Indivia belgacicoria witloof, cruda17 kcal / 100 g
- Indivia verdecruda16 kcal / 100 g
- Indivia scarola o indiviacruda17 kcal / 100 g
- Cicoria witloof o indivia belga crudacruda17 kcal / 100 g
- Indivia ricciacruda15 kcal / 100 g
- Cicoriacruda14 kcal / 100 g
- Scarolacruda17 kcal / 100 g
- Cicoria da ortocruda23 kcal / 100 g
- Radici di cicoriacrude72 kcal / 100 g
- Foglia di scarolacruda16 kcal / 100 g
Domande su indivia
Come si cucina l’indivia in padella?
Separa e lava le foglie, poi falle appassire in padella con olio e uno spicchio d’aglio per circa 10–15 minuti, mescolando; se serve, aggiungi un goccio d’acqua. È pronta quando è tenera e l’acqua è evaporata.
Come si toglie l’amaro all’indivia?
Per attenuarlo, elimina la base più dura e le foglie esterne rovinate; nell’indivia belga puoi togliere anche il piccolo cono alla base. In cottura, aglio, olive, capperi o uvetta bilanciano bene il gusto amarognolo.
Come si conserva l’indivia fresca?
Tieni l’indivia non lavata nel cassetto delle verdure del frigorifero, avvolta in un panno o in un sacchetto forato. Lavala solo prima di usarla: l’umidità sulle foglie accelera il deterioramento.
Quali piatti si preparano con l’indivia?
È ottima cruda in insalata con arancia, noci e formaggi saporiti, oppure cotta con aglio, olive e capperi. La scarola imbottita, tipica della cucina campana, si farcisce spesso con olive, capperi, acciughe e uvetta e si cuoce al forno.
Come scegliere un’indivia fresca?
Scegli un cespo sodo, con foglie croccanti e compatte, senza bordi anneriti o parti viscide. Nell’indivia belga le foglie dovrebbero essere ben chiuse e chiare, senza macchie scure.
Che differenza c’è tra indivia riccia e indivia belga?
L’indivia riccia ha foglie verdi e sfrangiate, un gusto amarognolo e si usa spesso cruda o saltata. Quella belga forma un cespo allungato e compatto, con foglie chiare e croccanti, adatte anche da farcire o cuocere al forno.
Con che cosa si può sostituire l’indivia in una ricetta?
Per una preparazione cotta, puoi usare la scarola o la cicoria: entrambe reggono bene la padella, ma la cicoria tende ad avere un gusto più deciso. Nelle insalate, l’indivia belga dà croccantezza; la scarola è un sostituto più morbido.
Fonte: USDA FoodData Central 168412 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
