Sapere cosa c’è nel piatto
Grano duro
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 339 kcal —
- Proteine 14 g 27%
- Carboidrati 71 g 26%
- Grassi 2,5 g 3%
- Grassi saturi 0,5 g 2%
- Sodio 2 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,42 mg 35%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 6,7 mg 42%
- Acido pantotenico (B5) 0,94 mg 19%
- Vitamina B6 0,42 mg 25%
- Folati (B9) 43 µg 11%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 34 mg 3%
- Ferro 3,5 mg 20%
- Magnesio 144 mg 34%
- Fosforo 508 mg 41%
- Potassio 431 mg 9%
- Zinco 4,2 mg 38%
- Rame 0,55 mg 61%
- Manganese 3 mg 131%
- Selenio 89,4 µg 163%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 339 | 14 g | 71 g | 2,5 g |
| 1 porzione | 192 g | 651 | 26 g | 137 g | 4,7 g |
| 2 porzioni | 384 g | 1302 | 53 g | 273 g | 9,5 g |
| ½ porzione | 96 g | 325 | 13 g | 68 g | 2,4 g |
| 3 porzioni | 576 g | 1953 | 79 g | 410 g | 14 g |
| 4 porzioni | 768 g | 2604 | 105 g | 546 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 6,8 g | 36 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 509 | 21 g | 107 g | 3,7 g |
| 200 g | 200 g | 678 | 27 g | 142 g | 4,9 g |
| 250 g | 250 g | 848 | 34 g | 178 g | 6,2 g |
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Domande su grano duro
Come si cuoce il grano duro in chicchi?
Sciacqualo e, se puoi, lascialo in ammollo per una notte: cuocerà più in fretta e in modo uniforme. Scolalo e fallo sobbollire in acqua per circa 45–60 minuti, finché i chicchi sono teneri ma ancora consistenti; poi scolalo.
A cosa serve il grano duro in cucina?
I chicchi lessati sono ottimi nelle insalate di grano, con verdure, erbe aromatiche e legumi, oppure nelle zuppe. La semola ricavata dal grano duro si usa invece per preparare pasta secca, cous cous e alcuni pani.
Che differenza c’è tra grano duro e semola di grano duro?
Il grano duro è il cereale, che puoi acquistare in chicchi; la semola è ottenuta macinando il grano e ha una consistenza granulosa. Per lessare e condire un cereale intero scegli i chicchi, mentre per impasti e pasta scegli la semola.
Come si conserva il grano duro secco?
Tienilo in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Dopo la cottura, trasferisci i chicchi in frigorifero entro due ore e consumali entro pochi giorni.
Il grano duro contiene glutine?
Sì: il grano duro contiene glutine, sia in chicchi sia sotto forma di semola o farina. Non è quindi adatto a preparazioni senza glutine.
Quali minerali spiccano nel grano duro?
È una fonte di rame, zinco, magnesio, fosforo e selenio: per una porzione da 100 g apporta 0,55 mg di rame, 4,2 mg di zinco e 89,4 µg di selenio.
Il grano duro è più proteico della semola di grano duro?
Per 100 g, il grano duro apporta 14 g di proteine, contro 13,3 g della semola di grano duro: la differenza è contenuta.
Fonte: USDA FoodData Central 169721 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
