Sapere cosa c’è nel piatto
Fagioli moth
Calorie e valori nutrizionali
semi maturi, crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 343 kcal —
- Proteine 23 g 46%
- Carboidrati 62 g 22%
- Grassi 1,6 g 2%
- Grassi saturi 0,4 g 2%
- Sodio 30 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 4 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 2,8 mg 18%
- Acido pantotenico (B5) 1,5 mg 31%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folati (B9) 649 µg 162%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 150 mg 12%
- Ferro 10,9 mg 60%
- Magnesio 381 mg 91%
- Fosforo 489 mg 39%
- Potassio 1191 mg 25%
- Zinco 1,9 mg 17%
- Rame 0,69 mg 76%
- Manganese 1,8 mg 79%
- Selenio 8,2 µg 15%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 23 g | 62 g | 1,6 g |
| 1 porzione | 196 g | 672 | 45 g | 121 g | 3,2 g |
| 2 porzioni | 392 g | 1345 | 90 g | 241 g | 6,3 g |
| ½ porzione | 98 g | 336 | 23 g | 60 g | 1,6 g |
| 3 porzioni | 588 g | 2017 | 135 g | 362 g | 9,5 g |
| 4 porzioni | 784 g | 2689 | 180 g | 482 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 31 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 34 g | 92 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 46 g | 123 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 57 g | 154 g | 4 g |
Alimenti simili
Domande su fagioli moth
Come si cuociono i fagioli moth secchi?
Sciacquali e lasciali in ammollo per una notte; poi scolali e cuocili in acqua nuova finché sono teneri, in genere per 30–45 minuti in pentola oppure 10–15 minuti in pentola a pressione. Il tempo preciso dipende da quanto sono vecchi: assaggiane qualcuno prima di spegnere.
Come si fanno germogliare i fagioli moth?
Dopo l’ammollo, scolali bene e tienili in un barattolo coperto con una garza, sciacquandoli e scolandoli mattina e sera. In genere spuntano in uno o due giorni; cuocili prima di mangiarli, soprattutto se li servi a bambini piccoli.
In quali piatti si usano i fagioli moth?
Sono tipici della cucina dell’India occidentale: con i fagioli moth germogliati si prepara la matki usal, uno stufato speziato, e la misal pav, servita con pane. Una volta cotti, stanno bene anche in zuppe e insalate condite con limone e spezie.
Come si conservano i fagioli moth cotti?
Mettili in frigorifero in un contenitore chiuso appena si sono raffreddati e consumali entro tre o quattro giorni. Puoi anche congelarli in porzioni, con un po’ della loro acqua di cottura, per evitare che si asciughino.
Come si scelgono i fagioli moth secchi?
Preferisci semi asciutti, interi e di colore uniforme, senza polvere, umidità o odore di muffa. Se sono molto raggrinziti o rotti, cuoceranno in modo meno regolare.
I fagioli moth sono simili ai fagioli mung?
Sì, entrambi sono piccoli legumi usati interi o germogliati. I fagioli mung secchi hanno 23,9 g di proteine per 100 g, contro 23 g nei fagioli moth; questi ultimi sono particolarmente ricchi di ferro, con 10,9 mg per 100 g.
Quali nutrienti spiccano nei fagioli moth?
Sono una fonte di ferro e di zinco; apportano anche 23 g di proteine e 381 mg di magnesio per 100 g. I valori si riferiscono ai fagioli secchi: una porzione cotta pesa di più perché assorbe acqua.
Fonte: USDA FoodData Central 172425 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
