Sapere cosa c’è nel piatto
Cavolo rosso
Calorie e valori nutrizionali
cotto, bollito, scolato, con sale
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 29 kcal —
- Proteine 1,5 g 3%
- Carboidrati 4,3 g 2%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2,6 g 9%
- Zuccheri 3,3 g —
- Sodio 244 mg 11%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 10,8 mg 12%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,12 mg 1%
- Vitamina K 47,6 µg 40%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 0,38 mg 2%
- Acido pantotenico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,23 mg 13%
- Folati (B9) 24 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 42 mg 3%
- Ferro 0,66 mg 4%
- Magnesio 17 mg 4%
- Fosforo 33 mg 3%
- Potassio 262 mg 6%
- Zinco 0,25 mg 2%
- Rame 0,05 mg 6%
- Manganese 0,22 mg 10%
- Selenio 2,3 µg 4%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 29 | 1,5 g | 4,3 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 22 g | 6 | 0,3 g | 1 g | 0 g |
| 2 porzioni | 44 g | 13 | 0,7 g | 1,9 g | 0 g |
| ½ porzione | 11 g | 3 | 0,2 g | 0,5 g | 0 g |
| 3 porzioni | 66 g | 19 | 1 g | 2,9 g | 0,1 g |
| 4 porzioni | 88 g | 26 | 1,3 g | 3,8 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 0,8 g | 2,2 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 44 | 2,3 g | 6,5 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 58 | 3 g | 8,7 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 73 | 3,8 g | 11 g | 0,2 g |
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Domande su cavolo rosso
Come si cucina il cavolo rosso in padella?
Taglialo a striscioline e fallo appassire con olio e cipolla per qualche minuto; aggiungi un goccio d’acqua o aceto, copri e cuoci a fuoco basso per 25–35 minuti, mescolando ogni tanto. È pronto quando è tenero ma conserva un po’ di consistenza.
Come si fa il cavolo rosso in agrodolce?
Rosola le striscioline con cipolla, poi unisci aceto di vino o di mele e una mela a fettine; copri e cuoci piano per circa 30 minuti. Un cucchiaino di zucchero o miele arrotonda l’acidità, mentre chiodi di garofano o alloro danno il profumo classico.
Si può mangiare il cavolo rosso crudo?
Sì: affettalo molto sottile e massaggialo con sale e aceto o succo di limone per un paio di minuti, così diventa meno tenace. È ottimo in insalata con mela, noci e una vinaigrette.
Come si conserva il cavolo rosso tagliato?
Avvolgi la parte tagliata o metti le striscioline in un contenitore ben chiuso e conservale in frigorifero; usale entro pochi giorni. Se è già condito o cotto, raffreddalo e riponilo in frigorifero entro due ore.
Che cosa sta bene con il cavolo rosso?
Mela, pera, cipolla, aceto, cumino e noci ne bilanciano bene il gusto. È un contorno classico per arrosti e carni brasate, ma si abbina anche a legumi e formaggi dal sapore deciso.
Il cavolo rosso e il cavolo cappuccio rosso sono la stessa cosa?
Sì, sono due nomi per il cavolo rosso, una varietà di cavolo cappuccio dalle foglie violacee. Non confonderlo con il cavolo cappuccio bianco, che ha foglie chiare e un gusto più delicato.
Perché il cavolo rosso cambia colore quando lo condisci?
I suoi pigmenti reagiscono all’acidità: aceto e limone rendono il colore più vivo e tendente al rosso, mentre un ambiente meno acido può farlo virare al blu-violaceo. Per mantenerlo brillante, aggiungi l’aceto durante la cottura.
Quali nutrienti spiccano nel cavolo rosso?
La vitamina K è il nutriente più rappresentato: 100 g apportano 47,6 µg. La vitamina C è presente in quantità più contenuta, pari a 10,8 mg per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 168515 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
