Sapere cosa c’è nel piatto
Carne di cavallo
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 133 kcal —
- Proteine 21 g 43%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 4,6 g 6%
- Grassi saturi 1,4 g 7%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 53 mg 2%
- Colesterolo 52 mg 17%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 4,6 mg 29%
- Vitamina B6 0,38 mg 22%
- Vitamina B12 3 µg 125%
Minerali
- Calcio 6 mg 0%
- Ferro 3,8 mg 21%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fosforo 221 mg 18%
- Potassio 360 mg 8%
- Zinco 2,9 mg 26%
- Rame 0,14 mg 16%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 10,1 µg 18%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 21 g | 0 g | 4,6 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 38 | 6,1 g | 0 g | 1,3 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 75 | 12 g | 0 g | 2,6 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 19 | 3 g | 0 g | 0,7 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 113 | 18 g | 0 g | 3,9 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 151 | 24 g | 0 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 32 g | 0 g | 6,9 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 43 g | 0 g | 9,2 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 54 g | 0 g | 12 g |
Alimenti simili
Domande su carne di cavallo
Come si cucina la carne di cavallo perché non diventi dura?
È magra e tende ad asciugarsi: per una bistecca, scotta una fetta non troppo sottile in una padella rovente, girandola una sola volta, e falla riposare qualche minuto. I tagli ricchi di tessuto connettivo rendono meglio in umido, con cottura lenta.
Come si prepara la carne di cavallo cruda?
Per una battuta al coltello, trita la carne appena prima di servirla e condiscila con olio, limone, sale e pepe; evita di lasciarla a temperatura ambiente. La carne cruda può trasmettere microrganismi: per ridurre il rischio, cuocila fino a raggiungere 70 °C al cuore.
Quali piatti si preparano con la carne di cavallo?
Puoi usarla per bistecche, ragù e spezzatini; nel Veronese è nota la pastissada de caval, uno stufato cotto a lungo con vino e aromi. La carne macinata si presta anche alla battuta al coltello.
Come si conserva la carne di cavallo fresca?
Tienila in frigorifero, ben avvolta e separata dagli alimenti pronti da mangiare, e consumala entro uno o due giorni. Se vuoi conservarla più a lungo, congelala in porzioni ben chiuse e scongelala in frigorifero.
Come scegliere la carne di cavallo dal macellaio?
La carne fresca ha un colore rosso scuro, una superficie umida ma non viscida e un odore delicato. Scegli un taglio tenero per la cottura rapida e uno adatto allo stufato se vuoi cuocerlo a lungo.
La carne di cavallo è più ricca di proteine della carne di cervo?
No: la carne di cervo apporta 23 g di proteine per 100 g, contro 21 g nella carne di cavallo. La carne di cavallo è invece una fonte di ferro e vitamina B12: ne apporta rispettivamente 3,8 mg e 3 µg per 100 g.
Che sapore ha la carne di cavallo rispetto a quella bovina?
Ha un gusto deciso, leggermente dolce, e un colore più scuro; essendo magra, può risultare meno succosa se cotta troppo. Per questo è adatta sia alla cottura rapida di tagli teneri sia a preparazioni lente come gli stufati.
Fonte: USDA FoodData Central 175086 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
