Sapere cosa c’è nel piatto
Brosme
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 87 kcal —
- Proteine 19 g 38%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 0,7 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 31 mg 1%
- Colesterolo 41 mg 14%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 18 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,13 mg 10%
- Niacina (B3) 2,7 mg 17%
- Acido pantotenico (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,39 mg 23%
- Folati (B9) 2 µg 1%
- Vitamina B12 1 µg 43%
Minerali
- Calcio 10 mg 1%
- Ferro 0,83 mg 5%
- Magnesio 31 mg 7%
- Fosforo 204 mg 16%
- Potassio 392 mg 8%
- Zinco 0,38 mg 3%
- Rame 0,02 mg 2%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 36,5 µg 66%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 19 g | 0 g | 0,7 g |
| 1 porzione | 122 g | 106 | 23 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 porzioni | 244 g | 212 | 46 g | 0 g | 1,7 g |
| ½ porzione | 61 g | 53 | 12 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porzioni | 366 g | 318 | 70 g | 0 g | 2,5 g |
| 4 porzioni | 488 g | 425 | 93 g | 0 g | 3,4 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 9,5 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 29 g | 0 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 38 g | 0 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 48 g | 0 g | 1,7 g |
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Domande su brosme
Che pesce è il brosme?
È un pesce marino dell’Atlantico settentrionale, dalla carne bianca e compatta. In cucina ricorda il merluzzo o la molva, ma è meno comune nei banchi del pesce italiani.
Come si cucina il brosme in padella?
Asciuga i filetti e cuocili in una padella calda con poco olio, circa 3–4 minuti per lato, girandoli con delicatezza: la polpa è soda ma può sfaldarsi quando è cotta. È pronto quando è opaco fino al centro e si separa facilmente con una forchetta.
Con cosa sta bene il brosme?
Limone, prezzemolo, aglio e olio ne accompagnano bene il gusto delicato. Puoi servirlo con patate, verdure al forno oppure usarlo in una zuppa di pesce, aggiungendolo verso la fine perché cuoce rapidamente.
Come sostituire il brosme in una ricetta?
Usa merluzzo, molva o ling: hanno una polpa bianca e abbastanza compatta, adatta alle stesse cotture in padella, al forno o in umido. Se il filetto è più sottile, riduci il tempo di cottura.
Il brosme è più proteico del merluzzo dell’Atlantico?
I due valori sono molto vicini: il brosme apporta 19 g di proteine per 100 g, contro 17,8 g del merluzzo dell’Atlantico.
Qual è una porzione di brosme?
Un filetto da circa 122 g è una porzione pratica per un pasto. In questa quantità il brosme fornisce 23 g di proteine.
Fonte: USDA FoodData Central 171958 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
