Tortilla

Taie cartofii felii subțiri și gătește-i lent în ulei, la foc mic, cam 15–20 de minute, până se înmoaie fără să se rumenească tare. Amestecă-i cu ouă bătute, apoi gătește compoziția într-o tigaie unsă, la foc mic, întorcând tortilla cu ajutorul unei farfurii.

După ce torni ouăle cu cartofii în tigaie, gătește tortilla la foc mic aproximativ 4–5 minute, până când marginile se încheagă. Așază o farfurie peste tigaie, întoarce tortilla și mai gătește-o 3–4 minute; centrul poate rămâne ușor moale, dar nu lichid.

Se face și cu ceapă, și fără: ambele variante sunt obișnuite, iar alegerea stârnește dezbateri între iubitorii acestui preparat. Dacă o folosești, gătește ceapa împreună cu cartofii, până se înmoaie.

Las-o să se răcească, apoi pune-o într-un recipient închis și păstreaz-o la frigider; consum-o în cel mult trei zile. O poți mânca rece sau o poți încălzi scurt într-o tigaie.

Se servește adesea tăiată în triunghiuri, cu salată verde, roșii sau măsline. În tapas, tortilla răcită se taie și în cuburi ori felii mici, bune de pus pe pâine.

Tortilla spaniolă este groasă și conține cartofi gătiți lent, de obicei și ceapă; se întoarce întreagă în tigaie. Omleta obișnuită se face în principal din ouă și se împăturește, iar umpluturile se adaugă separat.