Smochine

Pune-le într-un bol și acoperă-le cu apă caldă timp de 10–15 minute, apoi scurge-le și tamponează-le. Pentru un gust mai bogat, folosește ceai negru sau suc de portocale în loc de apă.

Pune-le într-un recipient bine închis, într-un loc răcoros și întunecat. Dacă aerul este umed sau vrei să le păstrezi mai mult timp, ține recipientul la frigider; lasă smochinele să ajungă la temperatura camerei înainte să le servești.

Sunt bune tocate în pâine cu fructe, chec și terci de ovăz sau servite cu brânzeturi și nuci. Pentru compot, fierbe-le încet în apă ori vin până devin moi și siropul se îngroașă.

Alege unele moi și flexibile, fără urme de umezeală, mucegai sau miros acru. Un strat fin, albicios, de cristale de zahăr poate apărea la suprafață în timpul păstrării și nu este același lucru cu mucegaiul pufos.

Da, au gust mai concentrat și o textură mai densă, fiindcă au pierdut apă. Smochinele proaspete au 87 kcal la 100 g, față de 259 kcal în smochinele uscate.

În prăjituri și umpluturi, poți folosi curmale sau prune uscate tocate. Curmalele sunt mai lipicioase și mai dulci, iar prunele au o aromă mai acrișoară; taie-le în bucăți de mărime asemănătoare.

Da, sunt bogate în fibre: 100 g oferă 9,8 g. Le poți toca peste terci, iaurt sau salată pentru a adăuga textură și dulceață.