Știi ce ai în farfurie
Rinichi de vită
Calorii și informații nutriționale
noua zeelandă, importată, carne diversă și subproduse, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 87 kcal —
- Proteine 16 g 31%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 2,6 g 3%
- Grăsimi saturate 0,6 g 3%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 175 mg 8%
- Colesterol 404 mg 135%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 89 µg 10%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Vitamina E 0,82 mg 5%
- Tiamină (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflavină (B2) 2,1 mg 163%
- Niacină (B3) 4,9 mg 30%
- Acid pantotenic (B5) 4 mg 79%
- Vitamina B6 0,32 mg 19%
- Vitamina B12 27,7 µg 1153%
Minerale
- Calciu 9 mg 1%
- Fier 3,8 mg 21%
- Magneziu 15 mg 4%
- Fosfor 234 mg 19%
- Potasiu 225 mg 5%
- Zinc 1,5 mg 14%
- Cupru 0,41 mg 45%
- Mangan 0,11 mg 5%
- Seleniu 103 µg 188%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 16 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 porție | 113 g | 98 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 2 porții | 226 g | 197 | 35 g | 0 g | 6 g |
| ½ porție | 56,5 g | 49 | 8,9 g | 0 g | 1,5 g |
| 3 porții | 339 g | 295 | 53 g | 0 g | 8,9 g |
| 4 porții | 452 g | 393 | 71 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 7,8 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 24 g | 0 g | 4 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 31 g | 0 g | 5,3 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 39 g | 0 g | 6,6 g |
Alimente similare
- Ficat de vităcrud135 kcal / 100 g
- Rinichi de mielnoua zeelandă, importat, crud84 kcal / 100 g
- Inimă de vităcrud112 kcal / 100 g
- Rinichi de vițelorgane și subproduse, crude99 kcal / 100 g
- Limbă de vităneozeelandeză, importată, organe și subproduse, crudă243 kcal / 100 g
- Burtă de vităneozeelandeză, importată, organe și subproduse, negătită, crudă77 kcal / 100 g
- Timus de vitănoua zeelandă, importată, crudă303 kcal / 100 g
- Ficat de mielnoua zeelandă, importat, crud136 kcal / 100 g
- Mușchi de vitădin Noua Zeelandă, importată, doar partea slabă separabilă, crudă140 kcal / 100 g
- Coaste de vită preparatenoua zeelandă, importat, crud146 kcal / 100 g
Întrebări despre Rinichi de vită
Cum pregătești rinichii de vită ca să nu aibă miros puternic?
Taie-i în jumătate și îndepărtează partea albă, tare, din mijloc; clătește-i, apoi lasă-i 30–60 de minute în lapte rece sau apă cu puțin oțet. Șterge-i bine înainte de gătire.
Cât timp se prăjesc rinichii de vită?
Taie-i felii subțiri și rumenește-i într-o tigaie foarte încinsă, cu puțin ulei, aproximativ 2–3 minute pe fiecare parte. Gătirea prea îndelungată îi face tari și cauciucați.
Cum gătești rinichi de vită în sos?
După ce îi cureți și îi rumenești scurt, scoate-i din tigaie și călește ceapă; stinge cu puțin vin sau supă și adaugă muștar, dacă dorești. Pune rinichii înapoi doar la final, cât să se încălzească, fără să fiarbă mult.
Cu ce se servesc rinichii de vită?
Merg bine cu piure de cartofi, pâine prăjită sau mămăligă și un sos cu ceapă, muștar ori vin. În bucătăria britanică sunt folosiți în plăcinta steak and kidney.
Cum alegi rinichi de vită proaspeți?
Alege rinichi fermi, umezi, cu suprafață lucioasă și miros discret; evită-i pe cei lipicioși sau cu miros înțepător. Cere măcelarului să-i curețe de membrana exterioară și de grăsimea albă, dacă preferi să nu faci asta acasă.
Cum păstrezi rinichii de vită înainte de gătire?
Ține-i la frigider, într-un recipient închis, și gătește-i în cel mult 1–2 zile de la cumpărare. Pentru păstrare mai lungă, congelează-i bine ambalați; dezgheață-i în frigider, nu pe blatul din bucătărie.
Rinichii de vită sunt mai bogați în proteine decât ficatul de vită?
Nu: ficatul de vită are 20,5 g de proteine la 100 g, față de 16 g în rinichii de vită. Rinichii se remarcă în schimb prin conținutul de riboflavină și seleniu.
Ce nutrienți se remarcă în rinichii de vită?
Sunt o sursă de cupru, iar riboflavina, niacina, acidul pantotenic, tiamina și vitamina B12 sunt prezente în cantități importante. O porție de 113 g are 18 g de proteine.
Sursa: USDA FoodData Central 174727 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
