Prună

Alege prune cu coaja netedă, fără lovituri sau zone moi; o pruină fină, albicioasă, pe coajă este un strat natural și nu înseamnă că fructul e stricat. Pruna coaptă cedează ușor la apăsare, dar nu trebuie să fie fleșcăită.

Lasă prunele tari la temperatura camerei, într-un singur strat; verifică-le zilnic, fiindcă se pot înmuia repede. După ce s-au copt, pune-le la frigider și spală-le abia înainte să le mănânci.

Spală-le, usucă-le, scoate sâmburii și taie-le în jumătăți sau sferturi. Așază bucățile într-un singur strat pe o tavă până se întăresc, apoi mută-le într-un recipient pentru congelator; astfel nu se lipesc între ele.

Pune prunele fără sâmburi în apă care clocotește ușor și fierbe-le aproximativ 8–12 minute, până se înmoaie, dar își păstrează forma. Dacă sunt foarte coapte, verifică-le după câteva minute.

Prunele se folosesc la găluște cu prune și la magiun, fiert îndelung până devine o pastă groasă. Merg și în prăjituri cu aluat dospit sau în tarte, unde fructele acrișoare echilibrează aluatul dulce.

Da, coaja este comestibilă; spală bine pruna sub jet de apă și freac-o ușor înainte de a o tăia sau mânca. Îndepărtează sâmburele, care nu se mănâncă.

Scoate întotdeauna sâmburele și taie pruna în bucăți mici, moi, potrivite felului în care copilul mestecă. Nu oferi o prună întreagă unui copil care încă nu mestecă bine.