Știi ce ai în farfurie
Piper negru
Calorii și informații nutriționale
negru
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 251 kcal —
- Proteine 10 g 21%
- Glucide 39 g 14%
- Grăsimi 3,3 g 4%
- Grăsimi saturate 1,4 g 7%
- Fibre 25 g 90%
- Zaharuri 0,6 g —
- Sodiu 20 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 27 µg 3%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1 mg 7%
- Vitamina K 164 µg 136%
- Tiamină (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavină (B2) 0,18 mg 14%
- Niacină (B3) 1,1 mg 7%
- Acid pantotenic (B5) 1,4 mg 28%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folat (B9) 17 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colină 11,3 mg 2%
Minerale
- Calciu 443 mg 34%
- Fier 9,7 mg 54%
- Magneziu 171 mg 41%
- Fosfor 158 mg 13%
- Potasiu 1329 mg 28%
- Zinc 1,2 mg 11%
- Cupru 1,3 mg 148%
- Mangan 12,8 mg 554%
- Seleniu 4,9 µg 9%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 251 | 10 g | 39 g | 3,3 g |
| 1 porție | 2,3 g | 6 | 0,2 g | 0,9 g | 0,1 g |
| 2 porții | 4,6 g | 12 | 0,5 g | 1,8 g | 0,1 g |
| ½ porție | 1,2 g | 3 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 3 porții | 6,9 g | 17 | 0,7 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 4 porții | 9,2 g | 23 | 1 g | 3,6 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 126 | 5,2 g | 19 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 377 | 16 g | 58 g | 4,9 g |
| 200 g | 200 g | 502 | 21 g | 77 g | 6,5 g |
| 250 g | 250 g | 628 | 26 g | 97 g | 8,2 g |
Alimente similare
Întrebări despre Piper negru
E mai bine să folosești piper negru boabe sau măcinat?
Boabele proaspăt măcinate au o aromă mai intensă decât piperul măcinat dinainte. Pentru supe, sosuri și tocănițe poți pune boabe întregi la începutul fierberii, apoi să le scoți sau să le lași în preparat.
Când se adaugă piperul negru în mâncare?
Adaugă-l spre final dacă vrei să-i păstrezi aroma proaspătă; pentru supe și tocănițe, boabele întregi pot fierbe de la început. Într-o tigaie foarte încinsă, piperul măcinat se poate arde și deveni amar, așa că pune-l după ce reduci focul.
Cum păstrezi piperul negru ca să nu-și piardă aroma?
Ține boabele sau piperul măcinat într-un recipient bine închis, ferit de lumină, căldură și abur. Măcină boabele pe măsură ce le folosești; aroma piperului măcinat se estompează mai repede.
În ce mâncăruri se folosește piperul negru?
Merge în ciorbe, tocănițe, sosuri, marinade și amestecuri pentru carne, dar și peste ouă, legume coapte sau salate. Piperul proaspăt măcinat este ingredientul-cheie în sosul francez steak au poivre, servit cu friptură.
Cu ce poți înlocui piperul negru?
Piperul alb este cel mai apropiat ca iuțeală, dar are o aromă mai pământie și nu lasă puncte negre în sosurile deschise la culoare. Pentru o notă mai fructată și mai puțin înțepătoare, poți folosi boia, însă gustul va fi diferit.
Care e diferența dintre piperul negru și cel alb?
Ambele provin din fructele plantei Piper nigrum, dar piperul negru se obține din boabe culese înainte de coacere și uscate, iar la piperul alb se îndepărtează învelișul exterior al boabelor coapte. Piperul negru este mai rășinos și mai aromat; cel alb e mai blând și potrivit pentru mâncăruri deschise la culoare.
Cum îți dai seama dacă boabele de piper negru sunt încă aromate?
Boabele bune au miros pronunțat când le strivești ușor între degete și sunt tari, nu moi sau sfărâmicioase. Dacă aproape nu miros, măcinarea lor nu va aduce multă aromă în mâncare.
Sursa: USDA FoodData Central 170931 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
