Știi ce ai în farfurie
Picioare de porc
Calorii și informații nutriționale
proaspăt, carne diversă și subproduse, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 212 kcal —
- Proteine 23 g 46%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 13 g 16%
- Grăsimi saturate 3,6 g 18%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 132 mg 6%
- Colesterol 88 mg 29%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,02 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavină (B2) 0,11 mg 8%
- Niacină (B3) 1,1 mg 7%
- Acid pantotenic (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Folat (B9) 10 µg 3%
- Vitamina B12 0,52 µg 22%
Minerale
- Calciu 70 mg 5%
- Fier 0,58 mg 3%
- Magneziu 6 mg 1%
- Fosfor 75 mg 6%
- Potasiu 63 mg 1%
- Zinc 0,76 mg 7%
- Cupru 0,07 mg 8%
- Mangan 0 mg 0%
- Seleniu 23,3 µg 42%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 212 | 23 g | 0 g | 13 g |
| 1 porție | 113 g | 240 | 26 g | 0 g | 14 g |
| 2 porții | 226 g | 479 | 52 g | 0 g | 29 g |
| ½ porție | 56,5 g | 120 | 13 g | 0 g | 7,1 g |
| 3 porții | 339 g | 719 | 79 g | 0 g | 43 g |
| 4 porții | 452 g | 958 | 105 g | 0 g | 57 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 12 g | 0 g | 6,3 g |
| 150 g | 150 g | 318 | 35 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 424 | 46 g | 0 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 530 | 58 g | 0 g | 32 g |
Alimente similare
- Picioare de porc murate171 kcal / 100 g
- Picioare de porc cu mettgătit, fără ulei, nesărat232 kcal / 100 g
- Picior de porcgătit, fără ulei, sărat231 kcal / 100 g
- Pulpă de porcslab, crud126 kcal / 100 g
- Urechi de porcproaspăt, carne diversă și subproduse, congelat, crud234 kcal / 100 g
- Ficat de porcproaspăt, organe și subproduse diverse, crud134 kcal / 100 g
- Inimă de porcproaspăt, carne diversă și subproduse, crud118 kcal / 100 g
- Plămân de porcproaspăt, carne diversă și subproduse, crud85 kcal / 100 g
- Rinichi de porcproaspăt, carne diversă și subproduse, crud100 kcal / 100 g
- Pulpă întreagă de porcproaspăt, pulpă, întreg, carne slabă și grasă separabilă, crud245 kcal / 100 g
Întrebări despre Picioare de porc
Cum cureți picioarele de porc înainte să le gătești?
Rade eventualele fire rămase, apoi freacă bine pielea sub jet de apă rece. Dacă sunt murdare sau au miros puternic, lasă-le puțin în apă rece și clătește-le din nou.
Cât timp se fierb picioarele de porc ca să se înmoaie?
Fierbe-le la foc mic, cât să bolborosească ușor, aproximativ 3–4 ore; îndepărtează spuma de la început. Sunt gata când carnea se desprinde ușor de pe os, iar pielea și tendoanele sunt moi.
Cum faci piftie din picioare de porc să se închege?
Fierbe picioarele încet, până când zeama devine ușor lipicioasă între degete, apoi strecoară supa și toarn-o peste carne și usturoi. Las-o să se răcească, apoi ține-o la frigider; colagenul eliberat la fierbere o încheagă fără gelatină adăugată.
Cât timp se păstrează picioarele de porc gătite?
Pune-le la frigider în cel mult două ore de la gătire, într-un recipient acoperit, și consumă-le în 3–4 zile. Piftia se păstrează tot la frigider; nu o lăsa pe masă peste noapte.
În ce mâncăruri se folosesc picioarele de porc?
Sunt folosite mai ales la piftie, numită și răcituri, dar dau gust și consistență ciorbelor și supelor. Pentru piftie, servește-le cu mujdei și hrean; în ciorbă merg bine cu legume și oțet.
Ce poți folosi în loc de picioare de porc pentru piftie?
Ciolanul cu șorici sau rasolul cu os pot da zeamă gelatinoasă, dar picioarele de porc sunt deosebit de bogate în țesut conjunctiv. Dacă folosești o carne mai slabă, precum pulpa de porc, poate fi nevoie de gelatină pentru ca piftia să se închege.
Câte proteine au picioarele de porc într-o porție?
O porție de aproximativ 113 g are 26 g de proteine. Cantitatea efectivă dintr-o porție de piftie depinde și de câtă carne ajunge în farfurie, față de zeamă.
Sursa: USDA FoodData Central 167859 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
