Orez negru

Clătește-l, apoi fierbe-l în apă cu capac, la foc mic, aproximativ 30–40 de minute; folosește cam trei părți de apă la o parte de orez. Scurge surplusul și lasă-l acoperit încă 5 minute înainte să-l afânezi cu furculița.

Nu este obligatoriu, dar înmuierea câteva ore sau peste noapte scurtează fierberea și ajută boabele să se gătească mai uniform. Aruncă apa de înmuiere și folosește apă proaspătă la fiert.

De regulă, are nevoie de 30–40 de minute la foc mic, după ce apa a dat în clocot. Încearcă un bob spre final: trebuie să fie fraged, dar să-și păstreze forma; dacă mai este tare, continuă fierberea și adaugă puțină apă fierbinte.

Gustul lui ușor de nucă merge bine cu ciuperci, dovleac, legume verzi, pește și tofu. Îl poți folosi în salate cu citrice și ierburi sau ca garnitură pentru curry și legume sotate.

Orezul Venere este un tip de orez negru cu bob integral, cunoscut pentru culoarea intensă și aroma parfumată. La fierbere, poate colora apa în violet închis, iar boabele rămân de obicei ferme.

Răcește-l repede, pune-l într-un recipient închis și păstrează-l la frigider; consumă-l în câteva zile. Reîncălzește-l până devine fierbinte peste tot, cu puțină apă ca să nu se usuce.

Da: orezul negru are 2,4 g de fibre la 100 g, față de 1,2 g în orezul alb. Orezul brun are 2,13 g la 100 g.

O porție de aproximativ 150 g de orez negru fiert are 240 kcal. Cantitatea se referă la orezul fiert, nu la boabele uscate.