Clătită

Lasă-l 20–30 de minute: făina absoarbe lichidul, iar clătitele ies mai fine și se rup mai greu. Dacă s-a îngroșat, subțiază-l cu puțin lapte înainte să-l torni în tigaie.

Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și unge-o cu un strat foarte fin de unt sau ulei. Toarnă un polonic mic de aluat și rotește tigaia; coace clătita cam 1–2 minute pe prima parte și încă 30 de secunde pe cealaltă.

Pentru varianta dulce, încearcă brânză de vaci cu stafide, gem sau mere călite cu scorțișoară. Pentru o masă sărată, merg bine cu ciuperci și cașcaval ori cu spanac și brânză.

Pune-le într-un recipient închis la frigider și consumă-le în cel mult două zile; separă-le cu bucăți de hârtie de copt ca să nu se lipească. Reîncălzește-le câte una, într-o tigaie, câteva zeci de secunde pe fiecare parte.

Da. Lasă-le să se răcească, pune hârtie de copt între ele și congelează-le într-o pungă bine închisă; se păstrează aproximativ două luni. Dezgheață-le în frigider sau încălzește-le direct în tigaie, la foc mic.

Folosește aceeași cantitate de băutură vegetală neîndulcită, de exemplu de soia sau ovăz. Apa minerală poate înlocui o parte din lichid și ajută la obținerea unui aluat mai ușor.

Zdrobește o banană coaptă și amestec-o în aluat; redu puțin lichidul, fiindcă banana îl înmoaie. Coace clătitele la foc mediu spre mic, ca să se rumenească fără să se ardă înainte să se închege.