Sfiha

Sfiha este o plăcintă levantină cu aluat subțire, de obicei deschisă la suprafață și acoperită cu carne tocată condimentată. Umplutura poate include ceapă, roșii și pătrunjel.

Încălzește cuptorul la 220 °C și pune sfiha pe o tavă încinsă; coace-o aproximativ 10–15 minute, până când marginile se rumenesc și umplutura este bine pătrunsă. Nu pune prea multă umplutură și scurge roșiile dacă sunt foarte zemoase.

Las-o să se răcească, apoi pune-o într-un recipient închis la frigider și consum-o în 3–4 zile. Pentru congelare, așaz-o într-un singur strat până se întărește, apoi mut-o într-o pungă bine închisă.

Pune-o în cuptor la 180 °C timp de 5–8 minute, direct pe grătar sau pe o tavă încinsă. Evită cuptorul cu microunde, care înmoaie aluatul.

Servește sfiha cu felii de lămâie, iaurt simplu sau o salată de pătrunjel, roșii și ceapă. Este întâlnită și într-un mezze, alături de hummus și alte gustări.

Pentru o variantă fără carne, folosește ciuperci tocate și rumenite cu ceapă, pătrunjel și condimente; lasă umplutura să se răcească și scurge lichidul înainte s-o pui pe aluat. Ricotta sau crema de brânză pot da o umplutură mai moale și mai bogată.

Sfiha cu pui are mai puțină energie și grăsime: 265 kcal și 4,67 g de grăsime la 100 g, față de 276 kcal și 6,25 g în cea cu vită. Ambele au 16 g sau mai mult de proteine la 100 g.