Legume

Ține legumele cu frunze într-un recipient căptușit cu un prosop de hârtie, iar morcovii și ridichile într-o pungă perforată în sertarul frigiderului. Nu le spăla înainte de depozitare: umezeala grăbește înmuierea și mucegăirea.

Taie legumele în bucăți de dimensiuni apropiate, amestecă-le cu puțin ulei și coace-le la 200 °C. Morcovii, cartofii și dovleacul au nevoie de aproximativ 25–40 de minute; întoarce-le la jumătatea timpului și scoate-le când sunt rumenite și se străpung ușor cu furculița.

Pune-le direct congelate într-o tigaie bine încinsă, într-un singur strat, și gătește-le 6–10 minute, amestecând din când în când. Dacă le dezgheți înainte, lasă mai multă apă și se pot înmuia.

Nu mânca fasolea uscată crudă sau insuficient fiartă: înmoaie boabele, aruncă apa și fierbe-le până devin fragede. Evită și cartofii verzi sau încolțiți; curăță-i bine, iar dacă sunt puternic înverziți, aruncă-i.

Folosește-l într-un ghiveci cu roșii și ierburi aromatice, într-o supă cu fasole sau paste ori într-o tavă cu legume coapte. Legumele coapte se rumenesc la cuptor, pe când cele înăbușite se gătesc acoperite, cu puțin lichid.

Încearcă-le cu năut, brânză sărată sau ouă și adaugă la final lămâie, pătrunjel ori un sos de iaurt. Combinația de dovleac, ceapă și rădăcinoase merge bine și ca garnitură lângă cereale precum orezul sau bulgurul.

Da. Clătește-le sub jet de apă rece și freacă-le cu mâinile; pentru cele cu coajă fermă, cum sunt cartofii, folosește o perie curată. Spală-le înainte să le tai, ca să nu duci murdăria de pe coajă pe interior.