Ciocolată semidulce

Rupe-o în bucăți și topește-o la bain-marie, într-un vas care nu atinge apa, amestecând des. La microunde, încălzește-o în reprize de 15–20 de secunde și amestecă după fiecare; oprește-te când au rămas câteva bucățele, care se vor topi de la căldura reziduală.

Ține-o bine învelită, într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină, ideal la 16–20 °C. Evită frigiderul: umezeala poate lăsa pete albicioase și îi poate schimba textura.

E potrivită pentru brownies, negrese, fursecuri cu bucățele de ciocolată, ganache și glazuri. Pentru un sos lucios, toarnă peste ciocolata mărunțită smântână fierbinte și amestecă până se omogenizează.

Într-o rețetă care cere bucățele, folosește ciocolată neagră cu un gust apropiat și mărunțește-o. Pentru topit, ciocolata de cuvertură se comportă bine, dar poate da un rezultat mai puțin dulce.

Denumirile nu stabilesc o proporție identică de cacao, așa că gustul și dulceața pot varia. Ciocolata neagră are 537 kcal și 7 g fibre la 100 g, față de 548 kcal și 4,9 g fibre în ciocolata semidulce.

Nu: ține-o departe de câini, deoarece cacaoa conține teobromină, pe care aceștia o metabolizează greu. Riscul crește odată cu cantitatea și concentrația de cacao; dacă un câine a mâncat ciocolată, cere imediat sfatul unui medic veterinar.