Cartof dulce

Spală-l, înțeapă-l de câteva ori cu o furculiță și coace-l la 200 °C timp de 45–60 de minute, până intră ușor un cuțit în mijloc. Pentru bucăți, taie-l cuburi, amestecă-le cu puțin ulei și coace-le 25–35 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.

Taie-l cuburi de mărime apropiată și fierbe-le în apă clocotită 12–15 minute, până se înmoaie. Scurge-le bine înainte să le pasezi, ca piureul să nu iasă apos.

Alege exemplare ferme, fără zone moi, lovituri sau pete mucegăite. Păstrează-le într-un loc răcoros, uscat și întunecos, cu aerisire; frigiderul poate altera gustul și textura.

Merge bine cu chimen, boia, usturoi, rozmarin și ardei iute, dar și cu iaurt sau tahini. Îl poți pune în curry, supe-cremă, piure ori salate cu leguminoase.

De obicei, da, în supe, piureuri și mâncăruri la cuptor, dar cartoful dulce se înmoaie mai repede și are gust mai dulce. Pentru cartofi prăjiți, taie bucățile mai groase și gătește-le într-un singur strat, ca să se rumenească fără să se înmoaie prea tare.

Cartoful dulce are mai multă energie, cu 119 kcal la 100 g față de 85 kcal pentru cartoful obișnuit; cartoful obișnuit are puțin mai multe proteine, 2 g față de 1,6 g. Nu sunt înrudite apropiat: cartoful dulce este o rădăcină îngroșată, iar cartoful obișnuit este un tubercul.

Nu. Cartoful dulce este rădăcina îngroșată a unei plante din familia volburii, pe când cartoful obișnuit este tuberculul unei plante din familia solanaceelor.