Știi ce ai în farfurie
Carpaccio de somon
Calorii și informații nutriționale
cu marinată, de casă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 238 kcal —
- Proteine 17 g 34%
- Glucide 0,2 g 0%
- Grăsimi 19 g 24%
- Grăsimi saturate 2,9 g 14%
- Fibre 0,3 g 1%
- Sodiu 231 mg 10%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina C 4,2 mg 5%
- Vitamina D 4,2 µg 21%
- Vitamina E 3,3 mg 22%
- Tiamină (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavină (B2) 0,08 mg 6%
- Niacină (B3) 6,3 mg 39%
- Acid pantotenic (B5) 1,5 mg 29%
- Vitamina B6 0,55 mg 32%
- Folat (B9) 16,3 µg 4%
- Vitamina B12 4,3 µg 180%
Minerale
- Calciu 14,9 mg 1%
- Fier 0,64 mg 4%
- Magneziu 24,7 mg 6%
- Fosfor 173 mg 14%
- Potasiu 279 mg 6%
- Zinc 0,55 mg 5%
- Cupru 0,08 mg 9%
- Mangan 0,06 mg 3%
- Seleniu 19,5 µg 35%
- Iod 37,9 µg 25%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0,2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,5 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 25 g | 0,3 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0,4 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 42 g | 0,6 g | 47 g |
Alimente similare
Întrebări despre Carpaccio de somon
Cum tai somonul pentru carpaccio?
Pune fileul la congelator 20–30 de minute, cât să se întărească fără să înghețe complet; astfel îl poți felia foarte subțire, cu un cuțit bine ascuțit. Taie perpendicular pe fibre.
Ce somon alegi pentru carpaccio?
Cumpără somon proaspăt, păstrat la rece, de la un vânzător care îți confirmă că este potrivit pentru consum crud. Fileul trebuie să miroasă discret a mare, nu a pește înțepător.
Lămâia face somonul crud sigur pentru carpaccio?
Nu. Lămâia schimbă textura și gustul, dar nu elimină în mod fiabil paraziții sau bacteriile; folosește pește destinat consumului crud și păstrează-l rece până la servire.
Cât timp se păstrează carpaccio de somon?
Cel mai bine îl prepari chiar înainte de masă și îl consumi imediat. Nu lăsa peștele crud pe masă; pune resturile într-un recipient închis, la frigider, și consumă-le în aceeași zi.
Cu ce se servește carpaccio de somon?
Merge cu felii subțiri de fenicul, capere, mărar și puțin suc de lămâie, plus pâine prăjită. Pune uleiul și acidul chiar înainte de servire, ca feliile să nu se înmoaie.
Care este diferența dintre carpaccio de somon și tartar de somon?
La carpaccio, somonul se taie în felii foarte subțiri și se așază întregi pe farfurie; pentru tartar, se toacă în cubulețe și se amestecă adesea cu ceapă, capere sau condimente.
Se poate folosi somon afumat în loc de somon proaspăt?
Da, dar rezultatul nu mai este carpaccio clasic: somonul afumat este deja sărat și are o aromă mai intensă. Taie-l subțire și folosește cu grijă caperele și sarea.
Sursa: ANSES–Ciqual (France) 25537 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
