Știi ce ai în farfurie
Carpaccio de vită
Calorii și informații nutriționale
cu marinadă (ulei, ierburi, brânză), făcut în casă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 271 kcal —
- Proteine 15 g 30%
- Glucide 0,6 g 0%
- Grăsimi 23 g 29%
- Grăsimi saturate 7,4 g 37%
- Fibre 0,4 g 1%
- Zaharuri 0,5 g —
- Sodiu 437 mg 19%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 31,8 µg 4%
- Vitamina C 5,9 mg 7%
- Vitamina D 0,38 µg 2%
- Vitamina E 3,2 mg 21%
- Tiamină (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavină (B2) 0,17 mg 13%
- Niacină (B3) 2,1 mg 13%
- Acid pantotenic (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Folat (B9) 12 µg 3%
- Vitamina B12 2 µg 85%
Minerale
- Calciu 112 mg 9%
- Fier 1,8 mg 10%
- Magneziu 22,6 mg 5%
- Fosfor 187 mg 15%
- Potasiu 242 mg 5%
- Zinc 2,8 mg 25%
- Cupru 0,1 mg 11%
- Mangan 0,06 mg 3%
- Seleniu 5,8 µg 11%
- Iod 9,1 µg 6%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 15 g | 0,6 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 7,6 g | 0,3 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 23 g | 0,8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 30 g | 1,1 g | 46 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 38 g | 1,4 g | 58 g |
Alimente similare
Întrebări despre Carpaccio de vită
Ce bucată de vită se folosește la carpaccio?
Alege mușchi de vită sau un alt mușchi foarte fraged, bine curățat de pielițe și grăsime. Carnea trebuie să fie proaspătă și potrivită pentru consum crud; cere măcelarului o bucată întreagă, nu carne tocată.
Cum tai carnea pentru carpaccio cât mai subțire?
Învelește bucata strâns în folie și pune-o la congelator aproximativ 30–45 de minute, doar cât să se întărească, nu să înghețe complet. Taie felii foarte subțiri cu un cuțit bine ascuțit, apoi aplatizează-le ușor între două foi de hârtie de copt.
Cum se servește carpaccio de vită?
Așază feliile într-un singur strat pe o farfurie rece și stropește-le cu ulei de măsline și zeamă de lămâie chiar înainte de servire. Rucola, parmezanul ras în fulgi și piperul negru sunt garniturile clasice; servește-l imediat.
Cum păstrezi carpaccio de vită?
Ține carnea crudă acoperită, la frigider, și feliaz-o cât mai aproape de momentul servirii. Nu păstra resturile de carpaccio deja asezonat pentru mai târziu și nu lăsa platoul la temperatura camerei.
Care este diferența dintre carpaccio de vită și carpaccio de somon?
Carpaccio de vită se face din felii subțiri de carne crudă, iar cel de somon din pește crud; ambele se servesc reci, de obicei cu citrice și ulei. Somonul are mai multă vitamina B12: 4,33 µg la 100 g, față de 2 µg în carpaccio de vită.
Ce poți folosi în loc de carpaccio de vită?
Pentru o variantă fără carne crudă, servește felii subțiri de sfeclă coaptă cu lămâie, ulei de măsline și fulgi de parmezan. Dacă vrei tot un preparat crud, carpaccio de somon este o alternativă, dar cere pește destinat consumului crud.
Sursa: ANSES–Ciqual (France) 25538 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
