Știi ce ai în farfurie
brânză Époisses
Calorii și informații nutriționale
din lapte de vacă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 286 kcal —
- Proteine 18 g 35%
- Grăsimi 24 g 31%
- Grăsimi saturate 17 g 85%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 702 mg 31%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina K 1,7 µg 1%
- Tiamină (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavină (B2) 1,2 mg 95%
- Niacină (B3) 0,57 mg 4%
- Acid pantotenic (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamina B6 0,18 mg 11%
- Vitamina B12 1,7 µg 71%
Minerale
- Calciu 120 mg 9%
- Fier 0,21 mg 1%
- Magneziu 10 mg 2%
- Fosfor 220 mg 18%
- Potasiu 140 mg 3%
- Zinc 0,5 mg 5%
- Cupru 0,02 mg 2%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Iod 21 µg 14%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 18 g | – | 24 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 8,8 g | – | 12 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 26 g | – | 36 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 35 g | – | 48 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 44 g | – | 60 g |
Alimente similare
Întrebări despre brânză Époisses
Cum alegi o brânză Époisses bine maturată?
Coaja trebuie să fie umedă, de culoare portocalie până la roșcată, iar miezul să fie moale și cremos. Un miros puternic este firesc; evită bucata cu miros pregnant de amoniac sau cu miezul uscat.
Cum se servește brânza Époisses ca să-i simți aroma?
Scoate-o din frigider cu aproximativ 30–60 de minute înainte de servire și las-o să ajungă la temperatura camerei. Taie-o cu un cuțit subțire și întinde miezul cremos pe pâine.
Cum păstrezi brânza Époisses după ce ai deschis-o?
Învelește-o în hârtie pentru brânzeturi sau hârtie de copt, apoi ține-o într-o caserolă în frigider, ca aroma să nu treacă la celelalte alimente. Lasă ambalajul să respire; folia strânsă poate reține umezeala.
Cu ce se potrivește brânza Époisses?
Merge bine cu pâine rustică, cartofi fierți și fructe precum perele sau merele. Într-un platou, pune-o lângă brânzeturi mai blânde, ca aroma ei intensă să nu le acopere.
De ce are brânza Époisses coaja portocalie și un miros atât de intens?
În timpul maturării, coaja este spălată repetat cu saramură și, în mod tradițional, cu Marc de Bourgogne, un distilat din tescovină de struguri. Spălarea favorizează culoarea roșiatică și aroma caracteristică.
Care este diferența dintre brânza Époisses și brânza Pont l'Évêque?
Ambele sunt brânzeturi moi cu coajă spălată, dar Époisses are de obicei o aromă mai intensă și un miez mai fluid când este bine maturată. Pont l'Évêque are 326 kcal și 22,7 g de proteine la 100 g, față de 286 kcal și 18 g de proteine în Époisses.
Ce nutrienți se remarcă în brânza Époisses?
Este bogată în vitamina B2 și vitamina B12; o porție de 30 g oferă 0,37 mg de vitamina B2 și 0,51 µg de vitamina B12. Are și mult sodiu, așa că aroma sărată se simte chiar și într-o porție mică.
Sursa: ANSES–Ciqual (France) 12038 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
