Știi ce ai în farfurie
Boeuf bourguignon
Calorii și informații nutriționale
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 148 kcal —
- Proteine 18 g 37%
- Glucide 3,4 g 1%
- Grăsimi 6 g 8%
- Grăsimi saturate 1,8 g 9%
- Fibre 0,8 g 3%
- Zaharuri 1,5 g —
- Sodiu 369 mg 16%
- Colesterol 52 mg 17%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 2 mg 2%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,62 mg 4%
- Vitamina K 6,1 µg 5%
- Tiamină (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavină (B2) 0,21 mg 16%
- Niacină (B3) 4,5 mg 28%
- Vitamina B6 0,24 mg 14%
- Folat (B9) 17 µg 4%
- Vitamina B12 1,3 µg 53%
- Colină 70,6 mg 13%
Minerale
- Calciu 20 mg 2%
- Fier 1,8 mg 10%
- Magneziu 23 mg 5%
- Fosfor 184 mg 15%
- Potasiu 368 mg 8%
- Zinc 4,5 mg 41%
- Cupru 0,14 mg 16%
- Seleniu 22,8 µg 41%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 148 | 19 g | 3,4 g | 6 g |
| 1 porție | 244 g | 361 | 45 g | 8,3 g | 15 g |
| 2 porții | 488 g | 722 | 90 g | 17 g | 29 g |
| ½ porție | 122 g | 181 | 23 g | 4,1 g | 7,3 g |
| 3 porții | 732 g | 1083 | 135 g | 25 g | 44 g |
| 4 porții | 976 g | 1444 | 180 g | 33 g | 59 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 9,2 g | 1,7 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 222 | 28 g | 5,1 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 296 | 37 g | 6,8 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 370 | 46 g | 8,5 g | 15 g |
Alimente similare
Întrebări despre Boeuf bourguignon
Ce fel de carne se folosește la boeuf bourguignon?
Alege o bucată cu țesut conjunctiv, precum rasolul, spata sau pulpa; după fierbere lentă, devine fragedă și îmbogățește sosul. Taie carnea în cuburi mari, ca să nu se usuce în timpul gătirii.
Cum gătești boeuf bourguignon ca să iasă fraged?
Rumenește bine cuburile de carne, apoi gătește-le acoperite, la cuptor, la aproximativ 150 °C, timp de 2½–3 ore, în vin roșu și supă. Carnea e gata când se desface ușor cu furculița; adaugă ciupercile și cepele mici spre final, ca să-și păstreze forma.
Ce vin se pune în boeuf bourguignon?
Folosește un vin roșu sec, suficient de bun pentru a-l bea: vinul dă gust sosului, iar aromele lui se concentrează la fierbere. Nu e nevoie să fie din Burgundia; evită vinurile dulci sau foarte taninoase.
Cu ce se servește boeuf bourguignon?
Sosul bogat merge bine cu piure de cartofi, cartofi fierți, tăiței lați sau pâine bună. Presară pătrunjel tocat chiar înainte de servire, pentru un contrast proaspăt.
Cum păstrezi boeuf bourguignon și îl reîncălzești?
Pune resturile la frigider în cel mult două ore, într-un recipient închis, și consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește lent într-o cratiță, amestecând, până când preparatul este fierbinte în întregime; dacă sosul s-a îngroșat, subțiază-l cu puțină supă.
Se poate congela boeuf bourguignon?
Da. Răcește-l repede, porționează-l în recipiente etanșe și congelează-l; pentru servire, dezgheață-l peste noapte la frigider și încălzește-l bine într-o cratiță.
Boeuf bourguignon și tocănița de vită sunt același lucru?
Nu chiar: boeuf bourguignon este o tocăniță franțuzească de vită înăbușită în vin roșu, de obicei cu ciuperci, ceapă și uneori bacon. „Tocăniță de vită” poate desemna multe rețete, inclusiv unele fără vin.
Ce înseamnă numele boeuf bourguignon?
În franceză, „boeuf” înseamnă vită, iar „bourguignon” înseamnă „din Burgundia”. Numele trimite la regiunea franceză asociată tradițional cu vinurile roșii folosite în preparat.
Cât de hrănitor este boeuf bourguignon?
O porție de aproximativ 180 g oferă 18 g de proteine la 100 g și este bogată în zinc: 4,5 mg la 100 g, adică peste 30% din valoarea zilnică. Rețetele diferă, mai ales în cantitatea de vin, bacon și sos.
Sursa: FNDDS (USDA) 27111200 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
