Arahide

Întinde-le într-un singur strat pe o tavă și coace-le la 160 °C aproximativ 10–15 minute, amestecând o dată. Lasă-le să se răcească înainte să le guști: devin mai crocante pe măsură ce se răcesc.

Ține-le într-un recipient închis, într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumină. Dacă ai cumpărat o cantitate mare sau e cald în bucătărie, păstrează recipientul la frigider; congelarea le păstrează bine și mai mult timp.

Presară-le tocate peste salate, tăiței sau legume trase la tigaie, ori adaugă-le în sosuri pentru preparate cu influențe asiatice. Merg bine și în biscuiți, prăjituri și granola; untul de arahide poate îngroșa un sos cu lime și sos de soia.

Botanic, arahidele sunt leguminoase, înrudite cu fasolea și mazărea, nu cu alunele de pădure. După înflorire, tulpina florii se apleacă și împinge ovarul în sol, unde se dezvoltă păstaia cu boabe.

Da, mai ales în biscuiți, granola și salate: folosește aceeași cantitate, tocate sau întregi. Migdalele au mai multe fibre decât arahidele, 12,5 g față de 6,8 g la 100 g; aroma lor este mai puțin intensă și nu au același gust de arahide.

O porție practică este un pumn mic, aproximativ 30 g. Arahidele oferă 7,6 g de proteine și 2 g de fibre în această cantitate.

Da, dacă sunt vândute pentru consum și sunt proaspete, fără miros de mucegai sau rânced. Aruncă boabele pătate, zbârcite ori cu gust neobișnuit și păstrează-le uscate; umezeala favorizează mucegaiul.

Nu da arahide întregi copiilor mici: boabele tari pot provoca înec; pentru ei, folosește doar o pastă fină, întinsă subțire, dacă arahidele sunt deja introduse în alimentație. Nici câinilor nu le da arahide sărate, aromatizate sau învelite în ciocolată.