Aluat de pizza

Lasă-l să stea la temperatura camerei 30–60 de minute, apoi întinde-l cu degetele din centru spre margini, păstrând o bordură pufoasă. Dacă se strânge la loc, mai lasă-l să se odihnească 10 minute.

Încinge cuptorul la temperatura maximă, de obicei 240–250 °C, cu tava sau piatra înăuntru. Coace pizza 7–12 minute, până când marginea e rumenită, iar baza e coaptă; o tavă rece poate prelungi coacerea.

Dacă este făcut cu drojdie și nu a dospit deja, acoperă-l și lasă-l la cald până când aproape își dublează volumul, de regulă 1–2 ore. Aluatul cumpărat poate fi deja dospit; urmează indicațiile de pe ambalaj.

Pune-l într-un recipient uns ușor cu ulei, acoperă-l și ține-l la frigider până la 2 zile; scoate-l cu aproximativ 30–60 de minute înainte de întindere. Pentru păstrare mai lungă, congelează-l porționat și dezgheață-l peste noapte în frigider.

Aluatul de pâine poate servi drept înlocuitor: întinde-l subțire și coace pizza pe o tavă bine încinsă, fiindcă poate ieși mai densă. Pentru o bază rapidă, poți folosi lipie sau pâine plată, reducând timpul de coacere.

Aluatul de pizza subțire se întinde mai fin și dă o bază mai crocantă, cu margine mai puțin pufoasă. Întinde aluatul obișnuit mai subțire dacă vrei acest rezultat, dar urmărește-l atent în cuptor, fiindcă se coace mai repede.

Nu: făina crudă poate conține germeni care se distrug prin coacere, iar aluatul cu drojdie poate continua să crească. Nu-l gusta înainte să fie copt și spală mâinile și suprafețele după ce l-ai frământat.