รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ตับไก่งวง
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ทุกคลาส, ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 128 kcal —
- โปรตีน 18 g 37%
- คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
- ไขมัน 5.5 g 7%
- ไขมันอิ่มตัว 1.7 g 8%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- น้ำตาล 0 g —
- โซเดียม 131 mg 6%
- คอเลสเตอรอล 415 mg 138%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 8058 µg 895%
- วิตามินซี 24.5 mg 27%
- วิตามินดี 1.3 µg 7%
- วิตามินอี 0.24 mg 2%
- วิตามินเค 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.21 mg 17%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 2.2 mg 173%
- ไนอาซิน (B3) 11.2 mg 70%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 6.3 mg 126%
- วิตามินบี 6 1 mg 61%
- โฟเลต (B9) 677 µg 169%
- วิตามินบี 12 19.7 µg 822%
- โคลีน 222 mg 40%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 20 mg 2%
- ธาตุเหล็ก 8.9 mg 50%
- แมกนีเซียม 24 mg 6%
- ฟอสฟอรัส 279 mg 22%
- โพแทสเซียม 214 mg 5%
- สังกะสี 3.4 mg 31%
- ทองแดง 0.86 mg 96%
- แมงกานีส 0.3 mg 13%
- ซีลีเนียม 68.7 µg 125%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 18 g | 0 g | 5.5 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 113 g | 145 | 21 g | 0 g | 6.2 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 226 g | 289 | 41 g | 0 g | 12 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 56.5 g | 72 | 10 g | 0 g | 3.1 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 339 g | 434 | 62 g | 0 g | 19 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 452 g | 579 | 83 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 9.1 g | 0 g | 2.8 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 27 g | 0 g | 8.3 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 37 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 46 g | 0 g | 14 g |
อาหารที่คล้ายกัน
คำถามเกี่ยวกับ ตับไก่งวง
ตับไก่งวงควรทำให้สุกแค่ไหนก่อนกิน?
ผัดหรือต้มจนเนื้อด้านในสุกทั่วและร้อนถึง 74°C; หากใช้เทอร์โมมิเตอร์ ให้วัดตรงส่วนที่หนาที่สุด อย่ากินตับที่ยังดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ เพราะอาจมีเชื้อโรคอยู่ภายใน
ตับไก่งวงผัดอย่างไรไม่ให้แข็งและแห้ง?
ซับตับให้แห้ง หั่นชิ้นขนาดใกล้กัน แล้วผัดไฟกลางค่อนแรงในกระทะที่ร้อน ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ได้ตามชอบ ผัดจนสุกทั่วโดยไม่เคี่ยวนานเกินไป เพราะตับจะแข็งและร่วน
ตับไก่งวงเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?
ใช้ทำปาเต้ ตับบดสำหรับทาขนมปัง ไส้ยัดไส้ไก่งวง หรือเติมลงในน้ำเกรวีได้ หากทำปาเต้ ให้ผัดตับกับหอมใหญ่จนสุกทั่วก่อนปั่นกับเนยและเครื่องปรุง
ตับไก่งวงสดเก็บอย่างไร?
เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อหรือใส่ถุงสำหรับแช่แข็งแล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง ละลายในตู้เย็นก่อนปรุง
ควรล้างตับไก่งวงก่อนปรุงไหม?
ไม่จำเป็นต้องล้าง เพราะน้ำกระเด็นอาจพาเชื้อจากตับไปปนเปื้อนอ่างและพื้นผิวอื่น ซับด้วยกระดาษสำหรับครัวแทน แล้วล้างมือและทำความสะอาดเขียงกับมีดหลังสัมผัสตับดิบ
ตับไก่งวงหนึ่งมื้อกินประมาณเท่าไร และเด่นเรื่องสารอาหารอะไร?
ตับดิบประมาณ 78 กรัมเป็นหนึ่งส่วนที่ใช้กันทั่วไป ตับไก่งวงเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก และให้ธาตุเหล็ก 8.9 มก. ต่อ 100 กรัม
ตับไก่งวงมีโปรตีนมากกว่าเนื้อไก่งวงไหม?
ไม่มากกว่า: ตับไก่งวงมีโปรตีน 18 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนเนื้อไก่งวงมี 22.6 กรัมต่อ 100 กรัม
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 171486 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
