เมล็ดข้าวโพดหวาน

ถ้าเป็นเมล็ดแห้ง ให้แช่น้ำอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน แล้วเทน้ำแช่ทิ้งก่อนต้มจนเมล็ดนุ่ม; ถ้าเป็นเมล็ดสดหรือแช่แข็ง ไม่ต้องแช่

หลังแช่แล้ว ต้มในน้ำเดือดอ่อน ๆ ราว 45–60 นาที ชิมดูว่าเมล็ดนุ่มทั่วถึงหรือยัง เพราะเมล็ดที่เก็บไว้นานอาจใช้เวลานานกว่า

เลือกเมล็ดที่แห้งสนิท สีสม่ำเสมอ ไม่มีกลิ่นอับหรือร่องรอยเชื้อรา และเมล็ดไม่แตกป่นมาก หากซื้อแบบบรรจุถุง ให้ดูว่าถุงปิดสนิทและไม่มีความชื้นเกาะด้านใน

ใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นแสงแดด เพื่อกันความชื้นและแมลง เมล็ดที่แช่น้ำแล้วควรเก็บในตู้เย็นและปรุงภายในหนึ่งวัน

ต้มให้นุ่มแล้วใส่ซุปข้าวโพด โจ๊ก หรือแกงจืดได้ และนำไปทำข้าวโพดคลุกมะพร้าวได้ด้วย ควรต้มให้สุกนุ่มก่อนนำไปปรุงหรือคลุกกับส่วนผสมอื่น

เมล็ดข้าวโพดหวานมักหมายถึงเมล็ดที่แห้ง จึงต้องแช่และต้มนาน ส่วนข้าวโพดหวานแกะเมล็ดเป็นเมล็ดสดที่แกะจากฝัก สุกเร็วและมีความชื้นมากกว่า

มากกว่า: เมล็ดข้าวโพดหวานมี 9.2 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 2.41 กรัมในข้าวโพดหวานแกะเมล็ด แต่เมล็ดแห้งมีน้ำหนักสารอาหารต่อกรัมมากกว่าเพราะมีน้ำน้อย