รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

แป้งมันฝรั่ง

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

348

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน0 g

คาร์บ86 g

ไขมัน0.2 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 348 kcal —
โปรตีน 0 g 0%
คาร์โบไฮเดรต 86 g 31%
ไขมัน 0.2 g 0%
ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
ใยอาหาร 0.6 g 2%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 3.8 mg 0%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินซี 0 mg 0%
วิตามินดี 0 µg 0%
ไทอามีน (B1) 0.01 mg 0%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.01 mg 0%
ไนอาซิน (B3) 0.12 mg 1%
วิตามินบี 6 0.01 mg 1%
วิตามินบี 12 0 µg 0%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 27.5 mg 2%
ธาตุเหล็ก 0.84 mg 5%
แมกนีเซียม 6 mg 1%
ฟอสฟอรัส 35.6 mg 3%
โพแทสเซียม 33.5 mg 1%
สังกะสี 0.16 mg 1%
ทองแดง 0.1 mg 11%
แมงกานีส 0.1 mg 4%
ซีลีเนียม 0.4 µg 1%
ไอโอดีน 0.49 µg 0%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	348	86 g	0.2 g
50 g	50 g	174	43 g	0.1 g
150 g	150 g	522	130 g	0.3 g
200 g	200 g	696	173 g	0.4 g
250 g	250 g	870	216 g	0.5 g

คำถามเกี่ยวกับ แป้งมันฝรั่ง

แป้งมันฝรั่งใช้ทำอะไรได้บ้าง?

ใช้ทำซอสและน้ำแกงให้ข้น เคลือบอาหารก่อนทอด หรือผสมในขนมอบเพื่อให้เนื้อสัมผัสเบา แป้งชนิดนี้ไม่ใช่แป้งมันฝรั่งบด จึงใช้แทนกันตรง ๆ ไม่ได้

ทำอย่างไรไม่ให้แป้งมันฝรั่งจับตัวเป็นก้อนในซอส?

คนแป้งกับน้ำเย็นเล็กน้อยให้ละลายก่อน แล้วค่อยเทลงในซอสร้อนพร้อมคนต่อเนื่อง พอซอสข้นและใสขึ้นให้ยกลงจากเตา เพราะการต้มนานหรือเดือดแรงอาจทำให้ซอสเหลวลง

ใช้แป้งมันฝรั่งชุบของทอดให้กรอบได้ไหม?

ได้ คลุกหรือเคลือบวัตถุดิบด้วยแป้งบาง ๆ ก่อนทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 170–180 °C จนผิวเหลืองกรอบ เหมาะกับไก่ ผัก และเต้าหู้ แต่แป้งที่ชื้นหรือเคลือบหนาเกินไปอาจทำให้ผิวไม่กรอบ

แป้งมันฝรั่งต่างจากแป้งมันสำปะหลังอย่างไร?

ทั้งคู่ใช้ทำให้ซอสข้นและช่วยให้ของทอดกรอบได้ แต่แป้งมันฝรั่งมีพลังงาน 348 kcal ต่อ 100 g ส่วนแป้งมันสำปะหลังมี 328 kcal ต่อ 100 g แป้งมันฝรั่งทำให้ซอสข้นใสและมีสัมผัสนุ่มกว่า ส่วนแป้งมันสำปะหลังมักให้ความเหนียวหนึบ

แป้งมันฝรั่งใช้แทนแป้งข้าวโพดได้ไหม?

ใช้แทนได้ในซอสหรือซุป โดยเริ่มจากปริมาณใกล้เคียงกัน ละลายในน้ำเย็นก่อนแล้วเติมช่วงท้าย แป้งมันฝรั่งข้นเร็วและไม่ควรเคี่ยวนาน ส่วนแป้งข้าวโพดทนการปรุงด้วยความร้อนได้นานกว่า

แป้งมันฝรั่งเก็บอย่างไรไม่ให้จับเป็นก้อน?

เก็บในภาชนะปิดสนิทในที่แห้งและเย็น ใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง เพราะความชื้นทำให้แป้งจับก้อนและเสื่อมคุณภาพได้ง่าย

แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 4090 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร