ปลาหมึก (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำปลาหมึกย่างให้นุ่ม ไม่เหนียว ต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

ซับปลาหมึกให้แห้ง กรีดด้านในเป็นตารางแล้วหั่นชิ้นหนา ย่างบนเตาร้อนจัดเพียงด้านละประมาณ 1–2 นาทีจนสุก แล้วรีบยกลง เพราะย่างนานจะเหนียว

Question 2

ปลาหมึกต้องต้มหรือลวกนานแค่ไหน?

Accepted Answer

ลวกชิ้นปลาหมึกในน้ำเดือดประมาณ 30–60 วินาทีจนเนื้อทึบและเด้ง แล้วตักขึ้นทันที ถ้าจะทำหมึกต้มหวานหรือตุ๋น ให้เคี่ยวไฟอ่อนต่อเนื่องจนเนื้อนุ่ม แทนการต้มค้างช่วงกลาง ๆ ที่ทำให้เหนียว

Question 3

เลือกปลาหมึกสดอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกตัวที่เนื้อแน่น ผิวชุ่มแต่ไม่เมือกมาก และไม่มีกลิ่นฉุนผิดปกติ ตาใสและลำตัวไม่ช้ำเละ; ถ้าซื้อแบบทำความสะอาดแล้ว ให้ดูว่าเนื้อยังแน่นและเก็บเย็นอยู่

Question 4

ปลาหมึกสดเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บปลาหมึกในภาชนะปิด วางบนถาดน้ำแข็งในตู้เย็น และปรุงภายในหนึ่งถึงสองวัน หากยังไม่ใช้ ให้แบ่งใส่ถุงปิดสนิทแช่แข็ง แล้วละลายในตู้เย็นก่อนปรุง

Question 5

ปลาหมึกเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ปลาหมึกเหมาะกับปลาหมึกผัดไข่เค็ม ผัดกะเพรา ยำปลาหมึก และปลาหมึกย่าง จับคู่กับกระเทียม พริก มะนาว หรือซอสปรุงรสเข้มข้น โดยใส่ปลาหมึกช่วงท้ายของการผัดเพื่อไม่ให้สุกเกินไป

Question 6

ปลาหมึกต่างจากหมึกยักษ์อย่างไร?

Accepted Answer

ปลาหมึกมีลำตัวยาวและครีบอยู่ใกล้ปลายลำตัว ส่วนหมึกยักษ์มีแขนแปดเส้นและไม่มีลำตัวเรียวยาวแบบปลาหมึก เนื้อหมึกยักษ์มักต้องต้มให้นุ่มก่อนนำไปย่างหรือทำสลัด

Question 7

กินปลาหมึกดิบได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ควรกินปลาหมึกดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ เพราะอาจมีเชื้อก่อโรคหรือปรสิต ให้ปรุงจนเนื้อทึบและสุกทั่วถึง โดยเฉพาะส่วนหนาใกล้ลำตัว

Question 8

ปลาหมึกให้สารอาหารเด่นอะไรบ้าง?

Accepted Answer

ปลาหมึกเป็นแหล่งของซีลีเนียมและวิตามินบี12 โดยมี 66 µg และ 3 µg ต่อ 100 กรัม อีกทั้งให้โปรตีน 15 g ต่อ 100 กรัม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	81	15 g	1.2 g	1.7 g
50 g	50 g	41	7.7 g	0.6 g	0.9 g
150 g	150 g	122	23 g	1.8 g	2.6 g
200 g	200 g	162	31 g	2.4 g	3.4 g
250 g	250 g	203	39 g	3 g	4.3 g

ปลาหมึก

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ปลาหมึก