ปลาหมึก (หลายชนิด, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำปลาหมึกย่างอย่างไรไม่ให้เหนียว?

Accepted Answer

ซับปลาหมึกให้แห้ง บั้งเป็นตารางแล้วเสียบไม้ ย่างบนไฟแรงด้านละประมาณ 1–2 นาทีจนสุกพอดี; ย่างนานเกินไปเนื้อจะแข็งเหนียว

Question 2

ต้มปลาหมึกกี่นาทีถึงจะนุ่ม?

Accepted Answer

ถ้าหั่นชิ้นพอดีคำ ให้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1–2 นาทีแล้วตักขึ้นทันที ถ้าต้องการเคี่ยวให้นุ่ม ให้ปรุงต่อเนื่องราว 30–45 นาทีแทนการต้มค้างไว้ช่วงกลาง ๆ

Question 3

เลือกปลาหมึกสดดูอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกตัวที่เนื้อแน่น ผิวชุ่มแต่ไม่ลื่นเมือก และไม่มีกลิ่นฉุนหรือกลิ่นแอมโมเนีย ดวงตาควรใส ไม่ขุ่นมัว

Question 4

เก็บปลาหมึกสดอย่างไร และแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทบนชั้นล่างสุดของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง; เพื่อคุณภาพที่ดีควรใช้ภายใน 2–3 เดือน ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 5

ปลาหมึกเหมาะทำเมนูอะไร และกินคู่กับอะไร?

Accepted Answer

ปลาหมึกทำได้ทั้งผัดกะเพรา ยำปลาหมึก ปลาหมึกทอด และปลาหมึกย่าง น้ำมะนาว น้ำปลา พริก กระเทียม และข้าวสวยเข้ากันดี โดยควรปรุงสั้น ๆ ให้เนื้อยังนุ่ม

Question 6

ปลาหมึกกับหมึกยักษ์ต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ปลาหมึกมักมีลำตัวเรียวยาวและมีครีบ ส่วนหมึกยักษ์มีแขนแปดเส้นและไม่มีลำตัวทรงกระบอกแบบปลาหมึก เนื้อหมึกยักษ์มักต้องต้มหรือตุ๋นนานกว่าจะนุ่ม ขณะที่ปลาหมึกทำสุกได้เร็ว

Question 7

ปลาหมึกกับปลาหมึกกระดองเลือกใช้อย่างไร?

Accepted Answer

ปลาหมึกมีลำตัวเรียวยาว เหมาะกับการหั่นวงหรือย่างทั้งตัว ส่วนปลาหมึกกระดองลำตัวแบนและเนื้อหนากว่า จึงนิยมบั้งแล้วผัดหรือย่างให้สุกทั่ว

Question 8

ปลาหมึกดิบกินได้ไหม?

Accepted Answer

การกินปลาหมึกดิบมีความเสี่ยงจากเชื้อโรคและพยาธิ โดยเฉพาะเมื่อเก็บหรือเตรียมไม่เหมาะสม ทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าคือปรุงให้สุกทั่วถึง; เนื้อควรทึบแสงและเด้ง ไม่ใสหรือเป็นวุ้น

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	92	16 g	3.1 g	1.4 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	26	4.4 g	0.9 g	0.4 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	52	8.8 g	1.7 g	0.8 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	13	2.2 g	0.4 g	0.2 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	78	13 g	2.6 g	1.2 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	104	18 g	3.5 g	1.6 g
50 g	50 g	46	7.8 g	1.5 g	0.7 g
150 g	150 g	138	23 g	4.6 g	2.1 g
200 g	200 g	184	31 g	6.2 g	2.8 g
250 g	250 g	230	39 g	7.7 g	3.5 g

ปลาหมึก

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ปลาหมึก