ป๊อปคอร์น

ใส่น้ำมันบาง ๆ ในหม้อก้นหนา ตั้งไฟกลาง ใส่เมล็ดป๊อปคอร์นแล้วปิดฝา เขย่าหม้อเป็นระยะ เมื่อเสียงแตกห่างกันราว 2–3 วินาทีให้ยกลงทันที อย่ารอจนเสียงหยุดสนิท เพราะเมล็ดด้านล่างอาจไหม้

ได้ ใส่เมล็ดป๊อปคอร์นในถุงกระดาษสำหรับอาหาร พับปากถุงสองทบ แล้วอุ่นด้วยไฟแรงจนเสียงแตกห่างกันประมาณ 2 วินาที โดยทั่วไปใช้เวลาราว 2–3 นาที แต่ให้หยุดเครื่องก่อนเมล็ดเริ่มไหม้

เมล็ดป๊อปคอร์นมีเปลือกแข็งที่กักไอน้ำไว้ เมื่อความร้อนทำให้แรงดันภายในสูงขึ้น เปลือกจะแตกและแป้งด้านในพองตัวออกมา เมล็ดข้าวโพดทั่วไปมักไม่พองแบบเดียวกัน เพราะเปลือกและความชื้นไม่เหมาะ

คลุกเกลือหรือเนยละลายเป็นแบบคลาสสิก ส่วนผงชีส พริกป่น หรือสาหร่ายช่วยเพิ่มรสเค็มเผ็ดโดยไม่ต้องราดซอสจนชื้น หากทำรสหวาน ลองคลุกคาราเมลแล้วเกลี่ยให้เย็นเพื่อให้เคลือบกรอบ

พักให้เย็นสนิทก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บไว้ในที่แห้งและห่างจากไอน้ำ เพราะความชื้นทำให้ป๊อปคอร์นนิ่ม หากนิ่มแล้วให้อบที่ 120 °C ราว 5–10 นาที แล้วพักให้เย็นก่อนกิน

ป๊อปคอร์นมีใยอาหาร 14 g ต่อป๊อปคอร์น 100 g แต่ปริมาณที่กินจริงมักเบากว่านั้นมาก หากคลุกเนย น้ำมัน หรือคาราเมล พลังงานต่อหนึ่งกำมือจะเพิ่มขึ้นได้ง่าย