ป๊อปคอร์น

ใส่น้ำมันบาง ๆ ในหม้อก้นหนา ตั้งไฟกลาง ใส่เมล็ดป๊อปคอร์นแล้วปิดฝา เขย่าหม้อเป็นระยะ เมื่อเสียงแตกห่างกันราว 2–3 วินาทีให้ยกลงทันที โดยทั่วไปใช้เวลาประมาณ 3–5 นาที

เมล็ดต้องมีความชื้นอยู่ภายในเพื่อให้เกิดไอน้ำและแรงดันเมื่อถูกความร้อน หากเมล็ดแห้งเกินไปหรือเก็บในที่ชื้นจนเปลือกเสียหาย ก็อาจไม่แตกหรือแตกได้น้อยลง

พักให้เย็นสนิทก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท เพราะไอน้ำที่ค้างอยู่จะทำให้ป๊อปคอร์นนิ่ม เก็บให้พ้นความชื้น และแยกเครื่องปรุงที่เปียกหรือซอสไว้เติมก่อนกิน

คลุกเนยละลายกับเกลือเล็กน้อย หรือโรยปาปริก้า ผงชีส และน้ำตาลผสมอบเชยให้เคลือบทั่ว สำหรับของหวานคลุกคาราเมลได้ แต่ควรเทคาราเมลขณะยังอุ่นแล้วแยกเมล็ดให้ทั่วก่อนปล่อยให้เย็น

ทำเองในหม้อแล้วเลือกปริมาณน้ำมันและเครื่องปรุงได้ ส่วนแบบไมโครเวฟสะดวกกว่าและปรุงรสมาแล้วในหลายผลิตภัณฑ์ หากต้องการควบคุมรสเค็มหรือความมัน ให้เริ่มจากเมล็ดป๊อปคอร์นธรรมดา

ป๊อปคอร์นทำจากข้าวโพดพันธุ์ที่เปลือกเมล็ดแข็งและมีแป้งกับความชื้นอยู่ด้านใน เมื่อโดนความร้อน ไอน้ำดันจนเปลือกแตกและแป้งพองออกเป็นเนื้อสีขาวฟู

ไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 4 ปีกิน เพราะเมล็ดที่พองและเศษเปลือกอาจติดคอได้ เด็กโตควรกินขณะนั่งและมีผู้ใหญ่ดูแล โดยคัดเมล็ดที่ยังไม่แตกออกก่อน