สเต็กเนื้อแกะ

Question 1

ทอดสเต็กเนื้อแกะในกระทะอย่างไรให้ผิวนอกเกรียมแต่ข้างในยังฉ่ำ?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้ง ปรุงรส แล้วตั้งกระทะให้ร้อนจัดก่อนเติมน้ำมันเล็กน้อย จี่ด้านละประมาณ 2–4 นาทีตามความหนาและระดับความสุกที่ต้องการ จากนั้นพักเนื้อสัก 3–5 นาทีก่อนหั่น เพื่อให้น้ำในเนื้อไม่ไหลออกมาก

Question 2

สเต็กเนื้อแกะควรสุกถึงอุณหภูมิเท่าไร?

Accepted Answer

ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงส่วนที่หนาที่สุดของชิ้นเนื้อ โดยไม่ให้ปลายแตะกระดูก สำหรับเนื้อชิ้นเต็ม ให้แกนกลางถึง 63 °C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาที; หากเป็นเนื้อบด ต้องปรุงให้สุกทั่วถึง

Question 3

สเต็กเนื้อแกะดิบเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อให้แน่นแล้วแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ให้นำมาละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 4

หมักสเต็กเนื้อแกะด้วยอะไรให้นุ่มและหอม?

Accepted Answer

คลุกกับน้ำมันมะกอก กระเทียม โรสแมรี และพริกไทย แล้วแช่เย็นหมักประมาณ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ซับน้ำหมักส่วนเกินก่อนจี่ เพื่อให้ผิวเนื้อเกรียมแทนที่จะนึ่งอยู่ในกระทะ

Question 5

สเต็กเนื้อแกะกินคู่กับอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เข้ากันดีกับมันฝรั่งอบ ผักย่าง หรือสลัดผักสด และเสิร์ฟกับซอสมินต์หรือซอสโยเกิร์ตผสมกระเทียมก็ได้ กลิ่นสมุนไพรและรสเปรี้ยวช่วยตัดรสเข้มของเนื้อแกะ

Question 6

สเต็กเนื้อแกะต่างจากสเต๊กเนื้อสันแกะอย่างไร?

Accepted Answer

สเต๊กเนื้อสันแกะที่ระบุไว้มีโปรตีน 33.2 กรัมและไขมัน 4.18 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนสเต็กเนื้อแกะมีโปรตีน 16 กรัมและไขมัน 20 กรัมต่อ 100 กรัม ชื่อชิ้นส่วนและปริมาณไขมันจึงเป็นจุดสำคัญเวลาเลือกซื้อ

Question 7

สเต็กเนื้อแกะมีไขมันอิ่มตัวเท่าไร?

Accepted Answer

มีไขมันอิ่มตัว 10 กรัมต่อเนื้อ 100 กรัม ปริมาณที่ได้รับจริงขึ้นกับขนาดชิ้นที่กินและส่วนของเนื้อที่เลือก

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	–	16 g	–	20 g
50 g	50 g	–	7.8 g	–	10 g
150 g	150 g	–	23 g	–	30 g
200 g	200 g	–	31 g	–	40 g
250 g	250 g	–	39 g	–	50 g

ข้อมูลโภชนาการ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ สเต็กเนื้อแกะ