ปลาเฮร์ริง (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ปลาเฮร์ริงสดทำอย่างไรไม่ให้เนื้อแห้ง?

Accepted Answer

ซับปลาให้แห้ง ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วอบที่ 200°C ราว 12–15 นาทีสำหรับปลาตัวเล็ก หรือจนเนื้อทึบและแยกเป็นชั้นง่าย หากย่าง ให้ย่างด้านละประมาณ 3–4 นาทีโดยไม่พลิกบ่อย

Question 2

ปลาเฮร์ริงมีก้างเยอะไหม และเตรียมกินอย่างไร?

Accepted Answer

ปลาทั้งตัวมีก้างกลางและก้างเล็กตามแนวเนื้อ คุณแกะก้างกลางออกหลังปรุง หรือเลือกซื้อแบบแล่เป็นชิ้นแล้วใช้นิ้วคลำแนวเนื้อเพื่อตรวจหาก้างก่อนเสิร์ฟ

Question 3

ปลาเฮร์ริงดองกินกับอะไร และใช้ทำเมนูไหนได้บ้าง?

Accepted Answer

ปลาเฮร์ริงดองเข้ากับมันฝรั่งต้ม หอมหัวใหญ่ และขนมปังไรย์ มักเสิร์ฟเป็นชิ้นในน้ำดองเปรี้ยวหวาน หรือทำโรลม็อปส์โดยม้วนเนื้อปลาเค็มดองรอบแตงกวาดอง

Question 4

ปลาเฮร์ริงรมควันต่างจากปลาเฮร์ริงสดอย่างไร?

Accepted Answer

ปลาเฮร์ริงรมควันมีกลิ่นควันและรสเค็มเข้มกว่า จึงกินกับขนมปังหรือมันฝรั่งได้เลย ส่วนปลาเฮร์ริงสดเหมาะกับการย่างหรืออบ; ปลาแบบรมควันบางชนิดมีครีบและก้างติดอยู่ จึงควรแกะก่อนกิน

Question 5

ปลาเฮร์ริงสดเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บปลาในภาชนะปิดสนิทบนชั้นล่างสุดของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ให้ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

Question 6

ปลาเฮร์ริงเค็มต้องแช่น้ำก่อนปรุงไหม?

Accepted Answer

ถ้าเป็นปลาเฮร์ริงเค็มจัด ให้แช่น้ำเย็นในตู้เย็นประมาณ 2–4 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหนึ่งหรือสองครั้ง แล้วชิมชิ้นเล็กก่อนปรุง เพราะความเค็มที่เหลืออาจพอสำหรับปรุงต่อโดยไม่เติมเกลือ

Question 7

กินปลาเฮร์ริงดิบหรือหมักเองได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ควรกินปลาเฮร์ริงดิบหรือหมักเองโดยคิดว่าความเปรี้ยวหรือเกลือจะกำจัดพยาธิได้ ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าพร้อมกิน หรือปรุงให้สุกทั่วถึง โดยเฉพาะเมื่อไม่ทราบวิธีแช่แข็งและการจัดการปลาก่อนจำหน่าย

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	190	16 g	14 g
50 g	50 g	95	8.1 g	6.9 g
150 g	150 g	285	24 g	21 g
200 g	200 g	380	32 g	28 g
250 g	250 g	474	41 g	35 g

ปลาเฮร์ริง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ปลาเฮร์ริง