ข้าวโพดทอด

ซับเมล็ดข้าวโพดให้แห้งสนิทก่อนทอด เพราะน้ำทำให้น้ำมันกระเด็น ใช้ไฟกลางค่อนแรงประมาณ 170–180°C ทอดทีละน้อยจนเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักบนตะแกรง

ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้งและกินภายในไม่กี่วัน หากเริ่มนิ่ม ให้อุ่นในหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 180°C ราว 3–5 นาที แล้วพักให้คลายร้อนก่อนกิน

กินเป็นของว่างกับซอสพริกหรือมายองเนส หรือโรยเกลือ พริกป่น และผงปาปริก้าขณะยังร้อน หากทำเป็นเมล็ดข้าวโพดทอดกรอบ ยังใช้โรยสลัดหรือซุปแทนขนมกรุบกรอบได้

ข้าวโพดทอดแบบเมล็ดเน้นความกรอบของเมล็ด ส่วนข้าวโพดชุบแป้งทอดมีแป้งหุ้มและเนื้อนุ่มกว่า ข้าวโพดชุบแป้งทอดให้พลังงาน 257 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เกลี่ยเป็นชั้นเดียวในหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 180°C ประมาณ 3–5 นาที หรือคั่วในกระทะแห้งด้วยไฟอ่อนถึงกลาง อย่าอุ่นนานเกินไป เพราะเมล็ดจะแข็งและไหม้ได้

ความชื้นที่ติดเมล็ดจะกลายเป็นไอน้ำเมื่อสัมผัสน้ำมันร้อน จึงควรซับให้แห้งและใส่ลงทอดทีละน้อย ใช้ตะแกรงกันกระเด็น และอย่าเทเมล็ดที่เปียกลงในน้ำมันร้อน