แกงกะหรี่

แกงกะหรี่คืออาหารปรุงสำเร็จ ส่วนผงกะหรี่เป็นเครื่องเทศแห้งที่ใช้ปรุงรส ผงกะหรี่มีพลังงาน 292 kcal ต่อ 100 กรัม ขณะที่แกงกะหรี่มี 437 kcal ต่อ 100 กรัม

ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนหอมและสีเข้มขึ้น แล้วค่อยเติมเนื้อสัตว์หรือผักและของเหลว การผัดช่วยให้กลิ่นเครื่องเทศคลี่ออกก่อนเคี่ยว

ใส่หลังผัดเครื่องแกงและเติมน้ำหรือกะทิแล้ว หั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้กันและเคี่ยวประมาณ 15–20 นาที จนส้อมจิ้มทะลุได้ง่าย

กินกับข้าวสวยหรือข้าวญี่ปุ่นได้ดี และมักเสิร์ฟคู่กับผักดองเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวตัดความเข้มข้น แกงกะหรี่ญี่ปุ่นยังนิยมราดบนข้าวเป็นเมนูแกงกะหรี่ข้าว

แบ่งใส่ภาชนะตื้นและแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง เก็บในตู้เย็นไม่เกิน 3–4 วัน แล้วอุ่นในหม้อจนเดือดทั่วถึง คนเป็นระยะเพื่อให้ร้อนสม่ำเสมอ

ถ้ามีผงกะหรี่ ให้ผัดกับหอมใหญ่และน้ำมันแล้วเติมของเหลวเพื่อทำซอสอย่างง่าย แต่รสและเนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนแกงกะหรี่สำเร็จรูป ส่วนพริกแกงให้กลิ่นและรสเผ็ดแบบอาหารไทยมากกว่า

แกงกะหรี่ไก่เด่นที่กลิ่นเครื่องเทศแกงกะหรี่ ส่วนแกงไก่มีรูปแบบการปรุงและรสได้หลากหลาย แกงกะหรี่ไก่มีพลังงาน 107 kcal ต่อ 100 กรัม เทียบกับแกงไก่ 144 kcal ต่อ 100 กรัม