เคบับ

เคบับมักหมายถึงอาหารที่จัดเป็นจานหรือห่อ มีเนื้อ ขนมปังหรือแผ่นแป้ง ผัก และซอส ส่วนเนื้อเคบับหมายถึงเนื้อปรุงรสที่ใช้เป็นไส้หรือเสิร์ฟคู่กัน โดยเนื้อเคบับมีโปรตีน 18.7 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 8.8 กรัมในเคบับ

แยกเนื้อ ผัก และซอสใส่ภาชนะปิดสนิท แล้วแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง อย่าเก็บผักที่คลุกซอสรวมกับขนมปัง เพราะจะแฉะ; อุ่นเนื้อให้ร้อนทั่วก่อนกิน

นำไส้เนื้อออกจากขนมปังก่อน อุ่นเนื้อในกระทะไฟกลางประมาณ 4–5 นาที หรือในเตาอบที่ 180 °C ราว 8–10 นาที แล้วประกอบกลับกับขนมปังและผักที่ยังเย็น

มักเสิร์ฟกับผักสด เช่น ผักกาดหอม มะเขือเทศ และหอมหัวใหญ่ พร้อมซอสโยเกิร์ตหรือซอสกระเทียม ถ้าเป็นเคบับแบบจานจะเข้ากับข้าวหรือมันฝรั่งทอดได้ดี

ซอสเคบับให้พลังงานมากกว่าอย่างชัดเจน: 433 kcal ต่อ 100 กรัม เทียบกับ 117 kcal ในซอสมะเขือเทศ ซอสเคบับมักมีไขมันจากส่วนผสมอย่างมายองเนส ขณะที่ซอสมะเขือเทศมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า

เคบับมีโปรตีน 8.8 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนที่เป็นเนื้อให้โปรตีนเป็นหลัก แต่ปริมาณจริงในหนึ่งมื้อขึ้นกับสัดส่วนเนื้อ ขนมปัง ผัก และซอส