ข้าวโพด

ใส่ฝักลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 8–12 นาทีสำหรับข้าวโพดสดฝักอ่อน พอสุกตักขึ้นได้เลย อย่าต้มนานเกินไป เพราะเมล็ดอาจนิ่มเละและเสียความหวาน

เลือกฝักที่เปลือกสีเขียวสด หุ้มแน่น และมีไหมข้าวโพดชื้น ไม่แห้งกรอบ ลองกดเมล็ดตรงกลางฝักเบา ๆ ควรแน่นและมีน้ำ ไม่ยุบแห้ง

ถ้ายังไม่แกะเปลือก ให้เก็บในตู้เย็นโดยห่อหรือใส่ถุงไว้ และต้มภายในไม่กี่วันเพื่อรักษาความหวาน ถ้าแกะเปลือกแล้ว ให้ห่อฝักให้มิดชิดก่อนแช่เย็น

ข้าวโพดเข้ากับเนย เกลือ และพริกป่น จะต้มกินทั้งฝักหรือย่างแล้วทาเนยก็ได้ เมล็ดข้าวโพดยังใส่ส้มตำ ยำ สลัด และซุปข้าวโพดได้

แช่ฝักที่ยังมีเปลือกในน้ำสักครู่ แล้วนำไปย่างไฟกลางประมาณ 15–20 นาที พลิกเป็นระยะจนเปลือกมีรอยเกรียมและเมล็ดนุ่ม หรือปอกเปลือกแล้วย่างโดยหมั่นหมุนฝักบ่อย ๆ

กินเมล็ดดิบได้เมื่อเป็นข้าวโพดสด สะอาด และเมล็ดยังนุ่มหวาน แต่ข้าวโพดที่แก่หรือเมล็ดเหนียวควรต้ม นึ่ง หรือย่างให้นุ่มก่อนกิน

ข้าวโพดหวานเป็นชนิดที่คัดให้มีรสหวานและเมล็ดนุ่ม จึงนิยมกินต้ม ย่าง หรือใส่สลัด ส่วนข้าวโพดทั่วไปอาจมีเมล็ดแป้งมากกว่าและเหมาะกับการบดหรือทำแป้ง