รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
หมึกยักษ์
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
สุก
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 156 kcal —
- โปรตีน 30 g 60%
- คาร์โบไฮเดรต 4.4 g 2%
- ไขมัน 2.1 g 3%
- ไขมันอิ่มตัว 0.5 g 2%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- น้ำตาล 0 g —
- โซเดียม 460 mg 20%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินซี 8 mg 9%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินเค 0.1 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.06 mg 5%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.08 mg 6%
- ไนอาซิน (B3) 3.8 mg 24%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.9 mg 18%
- วิตามินบี 6 0.65 mg 38%
- โฟเลต (B9) 24 µg 6%
- วิตามินบี 12 36 µg 1500%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 106 mg 8%
- ธาตุเหล็ก 9.5 mg 53%
- แมกนีเซียม 60 mg 14%
- ฟอสฟอรัส 279 mg 22%
- โพแทสเซียม 630 mg 13%
- สังกะสี 3.4 mg 31%
- ทองแดง 0.74 mg 82%
- แมงกานีส 0.05 mg 2%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 156 | 30 g | 4.4 g | 2.1 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 15 g | 2.2 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 234 | 45 g | 6.6 g | 3.1 g |
| 200 g | 200 g | 312 | 60 g | 8.8 g | 4.2 g |
| 250 g | 250 g | 390 | 75 g | 11 g | 5.2 g |
คำถามเกี่ยวกับ หมึกยักษ์
ทำหมึกยักษ์ให้นุ่มไม่เหนียวต้องทำอย่างไร?
เคี่ยวในน้ำเดือดอ่อน ๆ จนเนื้อนุ่ม โดยใช้ส้อมจิ้มทดสอบเป็นระยะ; ถ้าต้มเดือดพล่าน เนื้ออาจเหนียวและหดตัว การแช่แข็งแล้วละลายก่อนปรุงช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นได้
หมึกยักษ์ต้องต้มนานแค่ไหนก่อนนำไปย่าง?
ต้มทั้งตัวในน้ำเดือดอ่อน ๆ ราว 45–60 นาที แล้วจิ้มส่วนหนาที่สุดด้วยส้อมให้แน่ใจว่านุ่ม ก่อนย่างบนไฟแรงด้านละ 2–3 นาทีให้ผิวเกรียมและมีกลิ่นหอม
ซื้อหมึกยักษ์สดควรเลือกและทำความสะอาดอย่างไร?
เลือกตัวที่เนื้อแน่น ไม่เละ และมีกลิ่นทะเลอ่อน ๆ ไม่ฉุน ล้างให้สะอาด เอาถุงหมึกและส่วนเครื่องในออก แล้วดึงจะงอยปากตรงกลางระหว่างหนวดทิ้ง
หมึกยักษ์สดเก็บอย่างไรไม่ให้เสียเร็ว?
เก็บในภาชนะปิดสนิทบนถาดน้ำแข็งในตู้เย็น และปรุงภายในหนึ่งถึงสองวัน หากยังไม่ใช้ให้แบ่งใส่ถุงปิดสนิทแช่แข็ง แล้วละลายในตู้เย็นก่อนปรุง
หมึกยักษ์เอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?
นำไปย่างแล้วคลุกน้ำมะนาว น้ำปลา พริก และสมุนไพรเป็นยำ หรือหั่นใส่ข้าวผัดและพาสต้า ถ้าต้มจนเปื่อยก่อน เนื้อจะนุ่มและรับรสซอสได้ดี
ถ้าไม่มีหมึกยักษ์ ใช้อะไรแทนได้?
ปลาหมึกกล้วยหรือปลาหมึกกระดองใช้แทนได้ในเมนูผัด ยำ และย่าง แต่เนื้อสุกเร็วกว่า จึงควรปรุงเพียงจนสุกและหยุดทันทีเพื่อไม่ให้เหนียว
หมึกยักษ์มีสารอาหารเด่นอะไรบ้าง?
หมึกยักษ์เป็นแหล่งของวิตามินบี 12 เหล็ก และสังกะสี โดยมีวิตามินบี 12 36 µg และเหล็ก 9.5 mg ต่อ 100 กรัม
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 10079 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
