มูสช็อกโกแลต (ปรุงตามสูตร) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำมูสช็อกโกแลตให้เนื้อเบาและฟูต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

ละลายช็อกโกแลตแล้วพักให้อุ่น ไม่ร้อนจัด จากนั้นค่อยตะล่อมไข่ขาวหรือวิปครีมที่ตีตั้งยอดอ่อนลงไปเป็นส่วน ๆ ใช้พายตะล่อมเบา ๆ เพื่อไม่ให้ฟองยุบ แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงให้เซ็ตตัว

Question 2

มูสช็อกโกแลตแช่เย็นได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทหรือถ้วยที่คลุมฟิล์มไว้ในตู้เย็น และกินภายใน 2–3 วัน หากทำสูตรที่ใช้ไข่ดิบ ควรกินภายใน 24 ชั่วโมงและใช้ไข่ที่พาสเจอไรซ์ เพราะความเย็นไม่ได้ทำให้ไข่ดิบปลอดภัยขึ้น

Question 3

มูสช็อกโกแลตกินคู่กับอะไรอร่อย?

Accepted Answer

เสิร์ฟกับราสป์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รี หรือส้ม เพื่อให้รสเปรี้ยวตัดความเข้มของช็อกโกแลต หรือโรยผงโกโก้และช็อกโกแลตขูดก่อนเสิร์ฟ บางสูตรใส่วิปครีมด้านบนเพื่อเพิ่มความนุ่มละมุน

Question 4

ถ้าไม่มีวิปครีม ใช้อะไรทำมูสช็อกโกแลตแทนได้?

Accepted Answer

ใช้ไข่ขาวตีจนตั้งยอดอ่อนแล้วตะล่อมกับช็อกโกแลตละลายได้ เนื้อจะเบาและมีฟองมากกว่าสูตรครีม ส่วนเต้าหู้เนื้อเนียนปั่นกับช็อกโกแลตละลายเป็นทางเลือกที่ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นม แต่เนื้อจะข้นแน่นกว่า

Question 5

มูสช็อกโกแลตต่างจากพุดดิ้งช็อกโกแลตอย่างไร?

Accepted Answer

มูสช็อกโกแลตเน้นเนื้อเบาฟูจากฟองอากาศในไข่ขาวหรือวิปครีม ส่วนพุดดิ้งมักข้นเนียนจากแป้งหรือสารทำให้ข้น และเนื้อแน่นกว่า พุดดิ้งช็อกโกแลตมี 121 kcal ต่อ 100 g ขณะที่มูสช็อกโกแลตมี 225 kcal ต่อ 100 g

Question 6

มูสช็อกโกแลตมีไข่ดิบหรือไม่?

Accepted Answer

บางสูตรใช้ไข่ดิบเพื่อให้เนื้อฟู จึงควรเลือกไข่พาสเจอไรซ์และเก็บมูสในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ หากทำให้เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่เสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ ควรเลือกสูตรที่ไม่ใช้ไข่ดิบ เช่น สูตรที่ใช้วิปครีมหรือเต้าหู้แทน

Question 7

มูสช็อกโกแลตหนึ่งหน่วยบริโภคประมาณเท่าไร?

Accepted Answer

เริ่มที่ถ้วยเล็กประมาณ 100 กรัม เพราะมูสมีเนื้อเข้มข้นและมักเสิร์ฟเป็นของหวานหลังมื้ออาหาร ปริมาณนี้ให้พลังงาน 225 kcal และไขมัน 16 g

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	225	4.1 g	16 g	16 g
1 หน่วยบริโภค	808 g	1818	34 g	125 g	129 g
2 หน่วยบริโภค	1616 g	3636	67 g	250 g	259 g
½ หน่วยบริโภค	404 g	909	17 g	63 g	65 g
3 หน่วยบริโภค	2424 g	5454	100 g	375 g	388 g
4 หน่วยบริโภค	3232 g	7272	134 g	500 g	517 g
50 g	50 g	113	2.1 g	7.7 g	8 g
150 g	150 g	338	6.2 g	23 g	24 g
200 g	200 g	450	8.3 g	31 g	32 g
250 g	250 g	563	10 g	39 g	40 g

มูสช็อกโกแลต

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ มูสช็อกโกแลต