รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

เนื้อไก่ส่วนสีเข้มติดหนัง

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ไก่เนื้อ, ดิบ

237

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน17 g

คาร์บ0 g

ไขมัน18 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 237 kcal —
โปรตีน 17 g 33%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 18 g 24%
ไขมันอิ่มตัว 5.3 g 26%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 73 mg 3%
คอเลสเตอรอล 81 mg 27%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 49 µg 5%
วิตามินซี 0 mg 0%
วิตามินดี 0.27 µg 1%
วิตามินอี 0.3 mg 2%
วิตามินเค 2.4 µg 2%
ไทอามีน (B1) 0.06 mg 5%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.15 mg 11%
ไนอาซิน (B3) 5.2 mg 33%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.99 mg 20%
วิตามินบี 6 0.25 mg 15%
โฟเลต (B9) 7 µg 2%
วิตามินบี 12 0.29 µg 12%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 11 mg 1%
ธาตุเหล็ก 0.98 mg 5%
แมกนีเซียม 19 mg 5%
ฟอสฟอรัส 136 mg 11%
โพแทสเซียม 178 mg 4%
สังกะสี 1.6 mg 14%
ทองแดง 0.05 mg 6%
แมงกานีส 0.02 mg 1%
ซีลีเนียม 12.7 µg 23%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	237	17 g	18 g
50 g	50 g	119	8.3 g	9.2 g
150 g	150 g	356	25 g	28 g
200 g	200 g	474	33 g	37 g
250 g	250 g	593	42 g	46 g

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อไก่ส่วนสีเข้มติดหนัง

เนื้อไก่ส่วนสีเข้มติดหนังคือส่วนไหนของไก่?

โดยทั่วไปหมายถึงเนื้อจากน่องและสะโพก ซึ่งมีสีเข้มกว่าอกไก่ และยังมีหนังติดอยู่ เนื้อส่วนนี้มักชุ่มฉ่ำเมื่อปรุงสุก เพราะมีไขมันแทรกมากกว่าอกไก่

อบเนื้อไก่ส่วนสีเข้มติดหนังอย่างไรให้สุกทั่ว?

ซับหนังให้แห้ง ปรุงรส แล้ววางโดยหงายด้านหนังขึ้น อบที่ 200 °C จนส่วนที่หนาที่สุดมีอุณหภูมิอย่างน้อย 75 °C; ชิ้นน่องหรือสะโพกมักใช้เวลาราว 35–50 นาทีตามขนาด

ทำอย่างไรให้หนังไก่กรอบตอนย่างหรืออบ?

ซับหนังให้แห้งก่อนปรุง และอย่าราดน้ำหมักจนหนังเปียก ระหว่างอบให้วางด้านหนังขึ้นบนตะแกรงเพื่อให้ลมร้อนผ่านได้ทั่ว หากหนังยังไม่กรอบ ให้เร่งไฟด้านบนช่วงท้ายและเฝ้าดูใกล้ชิด

เนื้อไก่ส่วนสีเข้มติดหนังเหมาะทำเมนูอะไร?

ใช้ทำแกงกะทิไก่ ไก่ย่าง และไก่อบได้ดี เพราะเนื้อไม่แห้งง่าย เมื่อตุ๋นในแกงหรือซุป ให้ใส่ชิ้นไก่ช่วงต้นเพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำปรุงและสุกนุ่มถึงกระดูก

เนื้อไก่ส่วนสีเข้มติดหนังดิบเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน เพื่อป้องกันน้ำจากเนื้อหยดปนเปื้อนอาหารอื่น หากยังไม่ใช้ ให้แช่แข็งทันทีและละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

ใช้เนื้อไก่ส่วนไหนแทนเนื้อไก่ส่วนสีเข้มติดหนังได้?

สะโพกไก่ติดหนังใช้แทนได้ตรงที่สุด โดยเฉพาะเมนูอบและย่าง ส่วนน่องไก่ก็เหมาะกับแกงหรือตุ๋น แต่ขนาดชิ้นอาจทำให้เวลาสุกต่างกัน จึงควรตรวจอุณหภูมิบริเวณเนื้อหนา

แหล่งข้อมูล: Canadian Nutrient File 585 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร