ปูม้า (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ปูม้านึ่งนานแค่ไหนถึงสุก?

Accepted Answer

วางปูม้าลงในลังถึงเมื่อน้ำเดือด ปิดฝานึ่งประมาณ 12–15 นาทีสำหรับตัวขนาดกลาง โดยเริ่มจับเวลาหลังน้ำกลับมาเดือด เนื้อที่สุกจะทึบขาวและร้อนทั่วถึง หากมีเทอร์โมมิเตอร์ ให้เนื้อส่วนหนาถึง 63 °C.

Question 2

เลือกปูม้าสดอย่างไร?

Accepted Answer

ถ้าเลือกได้ ให้เลือกปูม้าที่ยังมีชีวิต เคลื่อนไหวและตอบสนองเมื่อแตะ กระดองควรแน่น ไม่แตกหรือมีกลิ่นแอมโมเนีย; หากซื้อแบบปรุงสุกแล้ว เนื้อควรแน่นและไม่มีกลิ่นผิดปกติ.

Question 3

ปูม้าควรเก็บอย่างไรหลังซื้อ?

Accepted Answer

ปูม้าสดควรแช่เย็นทันทีในภาชนะปิด และปรุงภายใน 1–2 วัน อย่าแช่ปูมีชีวิตไว้ในน้ำจืด; ปูที่ปรุงสุกแล้วให้แช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงและกินภายใน 3–4 วัน.

Question 4

ปูม้าทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ปูม้านึ่งกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดได้โดยตรง ส่วนเนื้อปูแกะแล้วเหมาะกับปูผัดผงกะหรี่ ข้าวผัดปู และไข่เจียวปู ใส่เนื้อปูช่วงท้ายของการผัดหรือทอดพอให้ร้อน จะช่วยไม่ให้เนื้อแห้งและแตกยุ่ย.

Question 5

ถ้าไม่มีปูม้า ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

ใช้เนื้อปูชนิดอื่นแทนได้ โดยเฉพาะในข้าวผัดปู ไข่เจียวปู หรือปูผัดผงกะหรี่ ถ้าใช้เนื้อปูที่แกะสุกแล้ว ให้ใส่ตอนท้ายเพียงพอให้อุ่น เพราะปรุงนานแล้วจะแห้ง.

Question 6

ปูม้ากับปูทั่วไปต่างกันอย่างไรในด้านโปรตีน?

Accepted Answer

ตามค่าต่อ 100 กรัม ปูทั่วไปมีโปรตีน 19.5 กรัม ส่วนปูม้ามี 18 กรัม ปูม้ายังมีสังกะสีในปริมาณที่เป็นแหล่งของแร่ธาตุนี้ โดยมี 3.5 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม.

Question 7

ปูม้าหนึ่งมื้อกินประมาณเท่าไร?

Accepted Answer

เนื้อปูม้าประมาณ 85 กรัมเป็นปริมาณอ้างอิงสำหรับหนึ่งมื้อ ให้โปรตีน 15 กรัม และพลังงาน 74 กิโลแคลอรี; ถ้ากินทั้งตัว ให้จำไว้ว่าน้ำหนักกระดองไม่ใช่น้ำหนักเนื้อที่กินได้.

Question 8

คนแพ้ปูม้ากินได้ไหม?

Accepted Answer

ผู้ที่แพ้ปูหรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งควรหลีกเลี่ยงปูม้า รวมถึงอาหารที่อาจปนเปื้อนระหว่างเตรียม เพราะการปรุงสุกไม่ได้ทำให้สารก่อแพ้หมดไป.

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	87	18 g	0 g	1.1 g
1 หน่วยบริโภค	85 g	74	15 g	0 g	0.9 g
2 หน่วยบริโภค	170 g	148	31 g	0.1 g	1.8 g
½ หน่วยบริโภค	42.5 g	37	7.7 g	0 g	0.5 g
3 หน่วยบริโภค	255 g	222	46 g	0.1 g	2.8 g
4 หน่วยบริโภค	340 g	296	61 g	0.1 g	3.7 g
50 g	50 g	44	9 g	0 g	0.5 g
150 g	150 g	131	27 g	0.1 g	1.6 g
200 g	200 g	174	36 g	0.1 g	2.2 g
250 g	250 g	218	45 g	0.1 g	2.7 g

ปูม้า

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ปูม้า