ทอดมันปลาหรือเค้กปลา

Question 1

ทำทอดมันปลาให้นุ่มเด้งต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

โขลกหรือปั่นเนื้อปลาให้เหนียวก่อน แล้วนวดกับน้ำปลาและเครื่องแกงโดยเติมน้ำเย็นทีละน้อย ใส่ถั่วฝักยาวซอยกับใบมะกรูดซอยเป็นอย่างสุดท้าย เพื่อให้ยังเห็นชิ้นผักในเนื้อทอดมัน

Question 2

ทอดทอดมันปลาด้วยน้ำมันร้อนแค่ไหนและนานเท่าไร?

Accepted Answer

ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 170–180 °C ปั้นทอดมันเป็นแผ่นไม่หนาเกินไป แล้วทอดด้านละราว 2–3 นาทีจนพองและเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

Question 3

ทอดมันปลากินกับอะไรถึงเข้ากัน?

Accepted Answer

กินคู่กับน้ำจิ้มอาจาดที่มีแตงกวา หอมแดง และพริก รสเปรี้ยวหวานช่วยตัดความมัน เสิร์ฟกับข้าวสวยหรือเป็นกับแกล้มก็ได้

Question 4

เลือกซื้อทอดมันปลาหรือเค้กปลาอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่ยังเย็นจัดหรือแช่แข็งสนิท บรรจุภัณฑ์ไม่ฉีกขาดและไม่มีน้ำแข็งเกาะเป็นก้อนมากผิดปกติ หากซื้อแบบปรุงสุก ให้เลือกชิ้นที่ร้อนทั่วถึงและไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน

Question 5

ทอดมันปลาที่เหลือเก็บอย่างไร และอุ่นแบบไหนให้อร่อย?

Accepted Answer

แช่เย็นในภาชนะปิดภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง และกินภายใน 3–4 วัน เมื่อต้องการอุ่น ใช้กระทะไฟกลางหรือเตาอบจนร้อนทั่ว วิธีนี้ช่วยให้ผิวกลับมากรอบกว่าการอุ่นด้วยไมโครเวฟ

Question 6

ทอดมันปลาแตกต่างจากเค้กปลาอย่างไร?

Accepted Answer

ทอดมันปลาแบบไทยมักใส่พริกแกง ใบมะกรูด และถั่วฝักยาว แล้วทอดเป็นแผ่น ส่วนเค้กปลาอาจปรุงรสอ่อนกว่าและขึ้นรูปได้หลายแบบ; เค้กปลามี 110 kcal ต่อ 100 g เทียบกับ 200 kcal ในทอดมันปลาหรือเค้กปลา

Question 7

ทำทอดมันปลาเองแล้วเนื้อเละ ควรแก้อย่างไร?

Accepted Answer

พักเนื้อปลาที่ปั่นแล้วให้เย็นจัดก่อนนวด และนวดจนส่วนผสมเหนียวติดกัน หากยังแฉะให้เติมเนื้อปลาหรือส่วนผสมแห้งทีละน้อย แทนการเติมน้ำหรือกะทิเพิ่ม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	200	14 g	12 g	10 g
50 g	50 g	100	6.8 g	5.9 g	5.2 g
150 g	150 g	300	21 g	18 g	16 g
200 g	200 g	400	27 g	24 g	21 g
250 g	250 g	500	34 g	29 g	26 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ทอดมันปลาหรือเค้กปลา