ปลาเนย (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ปลาเนยคือปลาอะไร และเหมือนปลาเอสโคลาไหม?

Accepted Answer

ชื่อปลาเนยใช้เรียกปลาหลายชนิดในตลาด จึงไม่ควรสรุปว่าเป็นปลาเอสโคลาเสมอไป หากต้องการทราบชนิดแน่ชัด ให้ดูชื่อวิทยาศาสตร์หรือชื่อชนิดปลาบนฉลาก ปลาเนยมีเนื้อค่อนข้างมันและรสนุ่ม จึงเหมาะกับวิธีปรุงที่ไม่ทำให้เนื้อแห้งเกินไป

Question 2

ทำปลาเนยให้อร่อยโดยไม่ให้เนื้อแห้งทำอย่างไร?

Accepted Answer

ซับเนื้อปลาให้แห้ง ปรุงเกลือกับพริกไทย แล้วจี่ในกระทะที่ตั้งไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันบาง ๆ จี่ด้านละประมาณ 2–3 นาทีสำหรับชิ้นบาง และกลับเพียงครั้งเดียว; ชิ้นหนาให้ปรุงต่อจนสุกถึงกลางเนื้อ

Question 3

ปลาเนยเหมาะกับการอบหรือย่างไหม?

Accepted Answer

เหมาะทั้งคู่ เพราะเนื้อมีความมันอยู่แล้ว อบที่ 200 °C ราว 10–15 นาทีตามความหนา หรือย่างบนตะแกรงที่ทาน้ำมันบาง ๆ จนเนื้อสุกและแยกเป็นเกล็ดได้ง่าย ระวังอย่าย่างนานจนเนื้อแห้ง

Question 4

ปลาเนยกินกับอะไรหรือเอาไปทำเมนูไหนได้บ้าง?

Accepted Answer

รสเนื้อมันเข้ากับมะนาว สมุนไพร กระเทียม และซอสที่มีรสเปรี้ยว เช่น เสิร์ฟกับผักย่างหรือข้าวสวย หรือทำเป็นแกงกะทิและซุปปลา หากใช้ในแกง ให้ใส่ปลาใกล้ช่วงท้ายเพื่อไม่ให้เนื้อแตก

Question 5

ซื้อปลาเนยสดควรเลือกอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่เนื้อแน่น ชุ่มแต่ไม่แฉะ และไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นฉุนผิดปกติ หากซื้อทั้งตัว ให้ดูตาใสและเหงือกสีสด ถ้าร้านระบุชนิดปลาไว้ ให้ตรวจชื่อเพื่อไม่ให้สับสนกับปลาชนิดอื่นที่เรียกปลาเนยเช่นกัน

Question 6

เก็บปลาเนยอย่างไรไม่ให้เสียเร็ว?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน หรือแช่แข็งทันทีหากยังไม่ใช้ เมื่อละลาย ให้วางในตู้เย็นข้ามคืน ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ และอย่าแช่แข็งซ้ำหลังละลายแล้ว

Question 7

ปลาเนยมีสารอาหารเด่นอะไรบ้าง?

Accepted Answer

ปลาเนยเป็นแหล่งซีลีเนียมและวิตามินบี 12 โดยมี 36.5 µg ของซีลีเนียมและ 1.9 µg ของวิตามินบี 12 ต่อเนื้อ 100 กรัม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	146	17 g	8 g
1 หน่วยบริโภค	32 g	47	5.5 g	2.6 g
2 หน่วยบริโภค	64 g	93	11 g	5.1 g
½ หน่วยบริโภค	16 g	23	2.8 g	1.3 g
3 หน่วยบริโภค	96 g	140	17 g	7.7 g
4 หน่วยบริโภค	128 g	187	22 g	10 g
50 g	50 g	73	8.6 g	4 g
150 g	150 g	219	26 g	12 g
200 g	200 g	292	35 g	16 g
250 g	250 g	365	43 g	20 g

ปลาเนย

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ปลาเนย