اعرف ما يوجد في طبقك
فاصوليا صفراء
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
بذور ناضجة، نية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 345 kcal —
- البروتين 22 g 44%
- الكربوهيدرات 36 g 13%
- الدهون 2.6 g 3%
- الدهون المشبعة 0.7 g 3%
- الألياف 25 g 90%
- الصوديوم 12 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.69 mg 57%
- الريبوفلافين (ب2) 0.33 mg 25%
- النياسين (ب3) 2.4 mg 15%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.73 mg 15%
- فيتامين ب6 0.44 mg 26%
- الفولات (ب9) 389 µg 97%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 166 mg 13%
- الحديد 7 mg 39%
- المغنيسيوم 222 mg 53%
- الفوسفور 488 mg 39%
- البوتاسيوم 1042 mg 22%
- الزنك 2.8 mg 26%
- النحاس 0.64 mg 71%
- المنغنيز 1.3 mg 56%
- السيلينيوم 12.8 µg 23%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 22 g | 36 g | 2.6 g |
| 1 حصة | 196 g | 676 | 43 g | 70 g | 5.1 g |
| 2 حصتان | 392 g | 1352 | 86 g | 140 g | 10 g |
| ½ حصة | 98 g | 338 | 22 g | 35 g | 2.5 g |
| 3 حصص | 588 g | 2029 | 129 g | 209 g | 15 g |
| 4 حصص | 784 g | 2705 | 173 g | 279 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 11 g | 18 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 33 g | 53 g | 3.9 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 44 g | 71 g | 5.2 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 55 g | 89 g | 6.5 g |
أسئلة عن فاصوليا صفراء
كيف تطهو الفاصوليا الصفراء المجففة؟
انقعها في ماء وفير 8–12 ساعة، ثم صفِّها واطبخها في ماء جديد على نار هادئة حتى تلين؛ يستغرق ذلك غالبًا 60–90 دقيقة. أضف الطماطم أو الخل قرب نهاية الطهي، لأن الحموضة قد تؤخر طراوتها.
هل يجب نقع الفاصوليا الصفراء قبل الطهي؟
النقع ليس إلزاميًا، لكنه يختصر وقت الطهي ويساعد الحبات على النضج بالتساوي. إذا لم تنقعها، اغسلها واطبخها مدة أطول، مع إضافة الماء عند الحاجة.
كيف تعرف أن الفاصوليا الصفراء نضجت؟
اضغط حبة بملعقة أو بين أصابعك بعد أن تبرد قليلًا؛ ينبغي أن تُهرس بسهولة من دون أن يبقى قلبها قاسيًا. لا تتذوقها نيئة أو نصف ناضجة، وأكمل سلقها حتى تلين تمامًا.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها الفاصوليا الصفراء؟
تلائم اليخنات والشوربات، ويمكن طهوها مع البصل والثوم والطماطم والتوابل، أو هرسها بعد السلق. أضفها إلى الأرز أو قدّمها مع الخبز، مع الاحتفاظ بقليل من ماء الطهي لتكثيف المرق.
ما الفرق بين الفاصوليا الصفراء والفاصوليا الخضراء الصفراء؟
الفاصوليا الصفراء المقصودة هنا حبوب جافة تُنقع وتُسلق، أما الفاصوليا الخضراء الصفراء فهي قرون طازجة تُطهى سريعًا. لكل 100 غرام، توفر الحبوب الجافة 22 غ من البروتين، مقابل 1.89 غ في الفاصوليا الخضراء الصفراء.
بماذا أستبدل الفاصوليا الصفراء في الوصفة؟
في الشوربة أو اليخنة، استبدلها بفاصوليا بيضاء أو فرنسية مجففة، واطبخها حتى تلين؛ قد يختلف وقت النضج. لا تستبدلها بقرون الفاصوليا الصفراء الطازجة بالكمية نفسها، فهذه أسرع طهيًا وقوامها مختلف.
كيف تخزن الفاصوليا الصفراء؟
احفظ الحبوب الجافة في وعاء محكم، في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء والرطوبة. بعد الطهي، برّدها واحفظها في وعاء مغلق في الثلاجة، واستخدمها خلال 3–4 أيام.
هل الفاصوليا الصفراء مصدر جيد للألياف؟
نعم، فهي مصدر غني بالألياف؛ إذ توفر 25 غ لكل 100 غرام. كما تُعد مصدرًا للحديد والمغنيسيوم.
المصدر: USDA FoodData Central 173751 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
