اعرف ما يوجد في طبقك
دقيق القمح الكامل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 369 kcal —
- البروتين 15 g 29%
- الكربوهيدرات 60 g 22%
- الدهون 3.2 g 4%
- الدهون المشبعة 0.5 g 3%
- الألياف 8.9 g 32%
- السكريات 1 g —
- الصوديوم 0.81 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.71 mg 5%
- فيتامين ك 1.9 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.4 mg 33%
- الريبوفلافين (ب2) 0.11 mg 8%
- النياسين (ب3) 4.9 mg 31%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.6 mg 12%
- فيتامين ب6 0.21 mg 13%
- الفولات (ب9) 65.8 µg 16%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 31.2 mg 6%
المعادن
- الكالسيوم 26.4 mg 2%
- الحديد 3.4 mg 19%
- المغنيسيوم 116 mg 28%
- الفوسفور 339 mg 27%
- البوتاسيوم 292 mg 6%
- الزنك 3.1 mg 28%
- النحاس 0.38 mg 42%
- المنغنيز 2.7 mg 117%
- السيلينيوم 65.7 µg 119%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 369 | 15 g | 60 g | 3.2 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 7.3 g | 30 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 554 | 22 g | 89 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 738 | 29 g | 119 g | 6.5 g |
| 250 g | 250 g | 923 | 37 g | 149 g | 8.1 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن دقيق القمح الكامل
لماذا يمتص دقيق القمح الكامل ماءً أكثر من الدقيق الأبيض؟
النخالة الموجودة فيه تمتص الماء وتحتاج وقتًا لتلين. اخلط العجين واتركه يرتاح 20–30 دقيقة قبل إضافة مزيد من الدقيق أو الماء؛ غالبًا يصبح أسهل عجنًا بعد الراحة.
هل أستطيع استبدال الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل في الوصفات؟
استبدله بالوزن بنسبة واحد إلى واحد في الخبز والفطائر، لكن ابدأ بماء أقل قليلًا ثم أضف ما يحتاجه العجين. توقّع قوامًا أكثف ونكهةً أعمق، واترك العجين يرتاح قبل الحكم على رطوبته.
كيف أخبز رغيفًا من دقيق القمح الكامل؟
اعجن الدقيق مع الماء والخميرة والملح، ثم اترك العجين يختمر حتى يتضاعف حجمه. اخبز رغيفًا متوسطًا في فرن مسخّن إلى 220°م نحو 30–40 دقيقة؛ يكون جاهزًا حين يصبح سطحه بنيًا ويصدر قاعه صوتًا أجوف عند الطرق عليه.
كيف أحفظ دقيق القمح الكامل كي لا تفسد نكهته؟
ضعه في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة. وللتخزين الطويل، احتفظ به في المجمّد وأخرج الكمية التي تحتاجها؛ فوجود جنين القمح يجعله أسرع تأثرًا بالتزنخ من الدقيق الأبيض.
كيف أعرف أن دقيق القمح الكامل قد تزنّخ؟
شمّه قبل الاستخدام: الرائحة المرّة أو الشبيهة بالزيت القديم علامة على أن نكهته فسدت. لا تستخدمه إذا ظهرت رائحة غير مستحبة أو آثار رطوبة أو حشرات.
ما الأكلات التي يُستخدم فيها دقيق القمح الكامل؟
يلائم خبز القمح الكامل والخبز المسطّح والفطائر، ويمكنك استخدامه في عجينة المناقيش أو عجينة البيتزا. اخلطه بالدقيق الأبيض إذا أردت عجينة أخف وأقل كثافة.
هل يُعد دقيق القمح الكامل مصدرًا للألياف؟
نعم، وهو مصدر للألياف؛ إذ يوفر 8.9 غ من الألياف لكل 100 غ. وتأتي هذه الألياف أساسًا من أجزاء حبة القمح التي تبقى في الدقيق الكامل.
المصدر: Canadian Nutrient File 4500 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
